洋姜的功效與作用到底有哪些呢，我們知道洋姜其實(shí)就是我們常說的菊芋，洋姜是可以直接食用，具有很好的食療效果和藥用效果，洋姜我們除了直接食用外，也可以腌制成咸菜，還可以做成洋姜干，洋姜的功效和作用有幾個(gè)方面，下文我們將對(duì)洋姜的功效一一介紹。

洋姜具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，我們可以將洋姜用來食用，也可以拿洋姜用于中醫(yī)養(yǎng)生的食療里面，洋姜還可以用于藥用，效果不錯(cuò)。洋姜有清熱和涼血的功能，可以治療很多疾病，是我們食療可以選擇的材料。

1、菊芋塊莖耐儲(chǔ)存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B10.13毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì)。

菊芋塊莖質(zhì)地白細(xì)脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成醬菜或制成洋姜脯，更具獨(dú)特風(fēng)味。

菊芋是一種無病蟲危害和農(nóng)藥污染、適于制作綠色食品的上乘原料。

從第三年起，每隔一年摘取塊莖的50%，不影響地被。

2、菊芋是提取高純度低聚果糖的最佳原料。

低聚果糖可有效增殖人體內(nèi)雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質(zhì)代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運(yùn)用于醫(yī)藥、保健領(lǐng)域。

日本、歐美每年市場(chǎng)消費(fèi)量約為8萬噸(高純度低聚糖粉末)，用于功能型飲料、食品的添加劑。

中國(guó)市場(chǎng)上的“雙歧因子”等醫(yī)藥保健品，均以菊芋為原料。

3、果糖發(fā)酵后尚可制成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃燒質(zhì)量的理想提高劑。

4、菊芋可醫(yī)用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。

5、菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。

既可在菊芋生長(zhǎng)旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎后制做干飼料。

因此，發(fā)展畜牧業(yè)也將成為以菊芋為代表的沙產(chǎn)業(yè)的一個(gè)組成部分。

糖醋洋姜的腌制方法

說到糖醋洋姜，就必須要用到糖和醋，這兩種調(diào)味品的比例也是是否能夠做好糖醋洋姜的一個(gè)關(guān)鍵所在。其實(shí)糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都沒有吃過糖醋洋姜，更別說糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就來介紹下糖醋洋姜的腌制方法。

色棕黑，質(zhì)脆嫩，糖醋味爽口開胃。

原料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個(gè)，白糖800克，保寧醋1000克。

腌制方法一

1、將嫩姜洗凈、控干、切成薄片。

2、用紅糖、醋、生抽做成調(diào)味汁。

3、將嫩姜片和調(diào)味汁一同裝入玻璃瓶中，密封好，腌制幾天使其入味即可食用，吃起來口味酸甜，帶有嫩姜。自身的微辣。

貼心提示

1、腌制嫩姜所用器具一定要做到無油、無水，否則容易變質(zhì)。嫩姜在洗凈后最好能晾曬半日，使嫩姜表面的

水分完全蒸發(fā)。

2、取食嫩姜時(shí)，要用無油、無水、干凈的筷子，取完后馬上蓋好瓶子，避免臟東西進(jìn)入。

3、如果想腌制較長(zhǎng)時(shí)間，建議分成幾小瓶腌制，以免因操作不當(dāng)造成全部變質(zhì)。

糖醋洋姜的腌制方法二

原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精。

做法

1.將鬼子姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥。

2.按自己的口味放調(diào)料。注意：腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮；

3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進(jìn)去，否則鬼子姜容易壞掉；加水的量要沒過鬼子姜。

4.腌制一個(gè)星期左右即可食用。

鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質(zhì)比較細(xì)膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口。

上文我們介紹了什么是洋姜，洋姜也就是我們常說的菊芋，洋姜的功效和作用非常的廣泛，很多疾病都可以靠洋姜來治療，洋姜除了可以食用外，也可以用于食療的材料，而且洋姜還能起到藥用的作用。