鰹魚的做法

2024-02-19 23:32

炭燒刺身

五月的鰹魚肉質(zhì)甜美，適宜以半生熟形式作刺身食用，才能真正品嘗出鰹魚的鮮甜真味。此魚多利用炭燒法烹制，因?yàn)檫@種烹調(diào)方法可清除魚皮上的細(xì)菌。

分量：2人

預(yù)備時(shí)間：20分鐘

制作時(shí)間：15分鐘

材料：鰹魚(木魚/柴魚)160克，姜茸30克，蒜片20克，紅蓼(紅立/赤芽)20克，碎蔥30克，山葵10克，菊花、醬油各少許。

制法：

(1)將鰹魚切成長(zhǎng)魚柳狀，再以鋼針穿上。

(2)利用旺炭火燒至鰹魚柳表面焦香，隨即迅速放入冰水內(nèi)降溫。

(3)撈出鰹魚柳，以布抹干后平切。

(4)鰹魚柳置于碟內(nèi)，將紅蓼、碎蔥混合，作點(diǎn)綴和調(diào)味用。

(5)配以姜茸、蒜片、山葵、菊花和醬油食用。