鮮嫩酸香的老醋鯧魚(yú)
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鯧魚(yú)
的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生重要物資，鯧魚(yú)的膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品。接下來(lái)小編就向大家介紹鯧魚(yú)的一種做法，這就是鮮嫩酸香的老醋鯧魚(yú)。以下就是具體的步驟。
質(zhì)料:
鮮活鯧魚(yú)一尾約600克。調(diào)料蔥3克，姜
3克，鹽2克，味精2克，料酒5克，高湯100克，山西陳醋20克，糖2克，胡椒粉2克。
做法:
1、鯧魚(yú)宰殺去內(nèi)臟洗凈，重新經(jīng)腹至尾劃開(kāi)成兩片，外皮朝上置于盤(pán)中，加蔥、姜、鹽、味精、料酒腌漬10分鐘入味。
2、將魚(yú)上籠旺火蒸8分鐘，掏出放入深盤(pán)，起鍋上火加高湯、山西陳醋、糖、胡椒粉燒開(kāi)，勾薄芡澆在魚(yú)身上便可。
此菜從“西湖醋魚(yú)”改良而來(lái)，做“醋魚(yú)”所用的鯉魚(yú)在河套地區(qū)很常見(jiàn)，但鯧魚(yú)卻比較稀罕。鯧魚(yú)
的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還體現(xiàn)在其良好的食療功效上，它可歸脾、腎經(jīng);補(bǔ)血，健胃，益氣。