現(xiàn)在，大街小巷都有林林總總的麻辣燙，除了蔬菜以及肉類做為質(zhì)料以外，紅薯粉條也是一種很受各人喜好的食品，尤為是寬紅薯粉條吃起來口感很勁道，可以說是年輕人的最愛。各人可通過寬紅薯粉條的做法大全來細致相識一下是怎樣制作。固然，各人在購置時肯定要選擇值得信任的商家，制止買到贗品。

現(xiàn)代工藝

現(xiàn)代化紅薯粉條加工工藝可以適宜中小規(guī)模加工，也可以用于大規(guī)模加工，其生產(chǎn)工藝如下(以淀粉為直接質(zhì)料)

紅薯粉條加工的質(zhì)料請求：用于粉條加工的紅薯淀粉應(yīng)是光彩鮮而白，無泥沙、無細渣以及別的雜質(zhì)，且無霉變，無異味。

⒈配料與打芡。取5-10%紅薯淀粉參加盆內(nèi)，再參加紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌勻稱，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調(diào)糊，然后用6-7倍開水沖芡，打擾至乳白色，即為芡糊。

⒉和面。紅薯粉條加工和面歷程實際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一塊兒的歷程。其要領(lǐng)分人工和面以及機器和面。將芡糊與別的淀粉以及勻，即成淀粉團。

⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰;用少許食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入以及好的淀粉乳團，封閉出粉閥門1分鐘擺布，讓粉團充實熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。

⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或者電扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。跟著粉條長度的不停加長，當?shù)竭_肯定長度時，要用鉸剪敏捷剪斷放在接絲板上。

⒌冷卻。有天然冷卻以及冷庫冷卻。

6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。

7.解凍。有天然解凍以及流水解凍，后者出產(chǎn)出的粉絲表面更英俊。

8.干燥。有天然干燥以及烘干干燥兩種。初掛上架以控水為主，不消要容易亂動，制止碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條放開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條以及下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動使其分散散開。晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q偏向，直至粉條中含水14%時為止。

9包裝。干燥后的粉條可以舉行切割包裝，制品出售。