雞肉是一種許多人都喜好吃的肉類，也是一種肉質(zhì)鮮美、養(yǎng)分富厚的食品。然而許多人在燒雞肉大概是在燉雞湯之后，會發(fā)明雞肉并不是那末鮮嫩，反而會顯得對比柴。這大多數(shù)是因為雞肉中的水份含量少有關(guān)。而想要辦理雞肉柴的題目，可以根據(jù)肯定的要領(lǐng)來烹調(diào)雞肉大概是燉雞湯。

雞肉柴的原因

雞肉柴與肉中所含水分幾多有關(guān)（非注入的水），凡小雞、雞肉含脂量高的肉，一樣平常較為鮮嫩。生存時間長，野生、放養(yǎng)的一樣平常肉質(zhì)較老?？梢酝ㄟ^烹調(diào)使雞肉變嫩。

二、五味雞丁做法

質(zhì)料：雞胸肉250G

香菜末50G，紅辣椒末10G，大蒜末3瓣，牛番茄3個

調(diào)料：雞高湯2湯匙，鹽，糖2湯匙，醬油1湯匙，一個檸檬量的檸檬汁，米酒，淀粉1湯匙

做法：

1.雞胸肉去掉外貌的白色筋膜，切成1CM見方的肉丁，放入大碗中，參加少量米酒，鹽，2湯匙雞高湯，用手不停地推拿抓揉雞肉丁，直到高湯被雞肉整個吸取后，放入淀粉抓勻備用。

2.小湯鍋里燒開水，放入處置懲罰好的雞肉丁，燙至全熟，時間不行太長，不然雞肉會老，要是著實掌握欠好時間，就把雞肉撈出一塊，切開內(nèi)里沒有生肉的顏色就好了。

3.燙好的雞肉丁撈出瀝干水份晾涼，要是發(fā)急可以撈出泡冰水。

4.辣椒末，蒜末，牛番茄丁，醬油，鹽少量，糖拌勻后參加檸檬汁調(diào)成混淆調(diào)味汁，倒入雞肉丁中，參加

香菜末拌勻，喜好吃辣的朋儕可以參加少量辣椒油。

怎么燉雞湯不柴

必要籌備的食材：土雞1只（1000克擺布），黨參30克，黃芪30克，姜3片，鹽適量（可以依據(jù)小我私家喜歡加點紅棗）

1.籌備全部食材

2.把黨參以及黃芪洗凈稍稍浸泡一下。

3.一鍋冷水，把雞放進去。煮開焯燙至變色。去下血水以及腥味。

4.撈出洗凈，放入電飯煲（有沙鍋的放沙鍋煤汽灶上文火慢燉），把黨參以及黃芪，姜片，一塊兒放進去。注入適量的溫水。我用的電飯煲燉的，根本湯水不會變少。要是是燉鍋慢燉的話，要細致水量了。

5.這是燉熟了的雞湯，我喜好整只進去燉，要吃的時間，再把雞肉撕開。覺得如許燉出來的雞肉對比嫩。相對于于斬塊燉，如許雞肉不會孕育發(fā)生許多的碎渣不容易柴。再依據(jù)小我私家口胃加入適量鹽。