紅皮花生是生存中無比受歡迎的一種食品，由于紅皮花生的營養(yǎng)價(jià)值無比的富厚，擁有很強(qiáng)的滋補(bǔ)結(jié)果，可以或許給人們的身材增添不少的營養(yǎng)成分，然而不少人在食用紅皮花生時(shí)發(fā)明用水泡過的紅皮花生會(huì)涌現(xiàn)掉色的征象，那末，紅皮花生泡水掉色怎么回事呢？下面就來看看解說吧。

紅皮花生米的營養(yǎng)價(jià)值要比黃皮花生米高一些，女人吃了可以補(bǔ)血。一樣平常環(huán)境下，花生曬干后用水洗、泡是不會(huì)退色的，煮水后才會(huì)變顏色。

花生退色是正常征象，由于花生表皮有花青素?；ㄇ嗨厥且环N水溶性的自然色素。以是僅從退色就以為是染色這種果斷要領(lǐng)不科學(xué)。

如何鑒別染色花生：

染色花生不太容易見到。染色花生沒太大的經(jīng)濟(jì)效益，且總體染色易辨別，若只染表皮，因技術(shù)含量高，造假本錢高，劃不來。

要領(lǐng)一：是用手搓干花生，花生表皮的色素可溶于水，但不會(huì)沾在手上，要是是染色花生，手上就會(huì)染上顏色，而干燥的真花生怎么搓都不會(huì)掉色。

要領(lǐng)二：看花生米以及表皮的內(nèi)側(cè)。花生皮很薄，要是是染色的，顏料會(huì)從外皮滲入滲出，外皮內(nèi)側(cè)也將被染色，同時(shí)花生米也肯定會(huì)沾上顏色。別的，部門花生米的一端有小白點(diǎn)，這是花生米撐開紅皮暴露的顏色。要是花生米經(jīng)由染色，這些暴露的小白點(diǎn)也會(huì)被染紅。

許多赤色表皮的花生（譬如百日紅），因花生紅衣中含有較多自然色素，以是顏色對比深。紅花生米用水浸泡或者煮事后，水會(huì)釀成淡紅色，這是正常征象。綠豆、黑豆、紅豆等經(jīng)水浸泡后，也會(huì)涌現(xiàn)相似水變色的環(huán)境。專家說，用冷水短期浸泡紅皮花生是不會(huì)掉色的，要浸泡15-16個(gè)小時(shí)之后，水才會(huì)釀成粉紅色。40℃擺布的溫?zé)崴惨?-5小時(shí)才會(huì)變色。