對(duì)付女孩子來(lái)講，他們最?lèi)?ài)吃的工具便是甜品了，許多女孩子進(jìn)了甜品店都會(huì)被目不暇接的甜品吸引住，實(shí)在甜品分為兩種便是蛋糕以及面包，蛋糕以及面包的制作質(zhì)料都是不同樣的，蛋糕有專(zhuān)用的蛋糕粉，而面包有專(zhuān)用的面包粉，要是用錯(cuò)了就會(huì)致使口感發(fā)生變化，那末蛋糕粉以及面包粉有甚么區(qū)別呢?

低筋粉和蛋糕粉的區(qū)別

低筋粉不肯定是蛋糕粉，蛋糕粉確定是低筋粉，這里是一個(gè)蘊(yùn)含瓜葛。緣故原由有兩點(diǎn)，第一，在外洋低筋粉除了蛋糕粉外，另有一種叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一點(diǎn)點(diǎn)，然而照舊屬于低筋面粉。無(wú)非在海內(nèi)，并沒(méi)有這么明白的區(qū)分。

最重要的區(qū)別是第二點(diǎn)，有些蛋糕粉是添加了添加劑以及一些其他質(zhì)料，讓你做蛋糕時(shí)，只必要依據(jù)它的步調(diào)添加一些工具就可以勝利，險(xiǎn)些不會(huì)失敗。

以是，在購(gòu)置時(shí)，肯定要細(xì)致包裝袋上的質(zhì)料比例，是否有添加的工具。要是買(mǎi)不到底筋面粉，也可用中筋面粉以及20%的玉米淀粉代替，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例調(diào)配，玉米淀粉可低落面粉的筋性。

蛋糕粉

高筋粉和面包粉的區(qū)別

高筋粉以及面包粉的區(qū)別以及底筋、蛋糕粉的區(qū)別相似，同理是蘊(yùn)含瓜葛。高筋粉不肯定是面包粉，面包粉確定是高筋粉。由于所謂的面包粉，現(xiàn)實(shí)便是向高筋粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增添蛋白質(zhì)的含量，利便越發(fā)容易制作面包。以是，市面上才會(huì)有蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15%的面粉。

此外，另有一種稱(chēng)為即成混合粉的，只要將其以及水以及兩三種質(zhì)料混淆就可以簡(jiǎn)樸地做成面包胚。(在本身會(huì)制作的環(huán)境下，猛烈不舉薦，一大波添加劑甚么的)

面包粉

如何分辨和選擇面粉

高筋粉：顏色較深，自身較有活性且平滑，手抓不易成團(tuán)狀;對(duì)比適宜用來(lái)做面包，以及部門(mén)酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心，譬如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)以及奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高身分的生果蛋糕中利用。

中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半疏松;一樣平常中式點(diǎn)心都會(huì)用到，譬如包子、饅頭、面條等。(注：一樣平常市售的無(wú)尤其闡明的面粉，都可以視作中筋面粉利用。并且這類(lèi)面粉包裝上面一樣平常都會(huì)標(biāo)明，適宜用來(lái)做包子、餃子、饅頭、面條)

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量均勻在8.5%擺布，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因而筋性亦弱，對(duì)比適宜用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等必要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

再簡(jiǎn)樸一點(diǎn)說(shuō)，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，然后松開(kāi)，用手輕輕掂量這個(gè)粉團(tuán)，要是粉團(tuán)很快散開(kāi)，便是高筋粉;要是粉團(tuán)在輕輕掂的歷程中，還能維持形狀不散，則是低筋粉。

從影響面粉食用品格的因素來(lái)看蛋白質(zhì)含量以及品格是抉擇其食用品格、加工品格以及市場(chǎng)代價(jià)的最首要的因素。