胡椒是波斯語(yǔ)pilpil和阿拉伯語(yǔ)filfil的漢譯，主要產(chǎn)于波斯、阿拉伯、非洲、印度及東南亞一帶，唐時(shí)傳入中國(guó)。

《酉陽(yáng)雜俎》云：“胡椒，出摩伽陀國(guó)，呼為昧履支。其苗蔓生，莖極柔弱，葉長(zhǎng)寸半，有細(xì)條與葉齊，條上結(jié)子，兩兩相對(duì)，其葉晨開(kāi)暮合，合則裹其子于葉中，子形似漢椒，至辛辣，六月采，今人作胡盤(pán)肉食皆用之?！背鎏帲骸短票静荨菲匆簦篐úJiāo別名：昧履支(《百陽(yáng)雜俎》)，浮椒(《東醫(yī)寶鑒》)，玉椒(《通雅》)。

來(lái)源：為胡椒科植物胡椒的果實(shí)。當(dāng)果穗基部的果實(shí)開(kāi)始變紅時(shí)，剪下果穗，曬干或烘干后，即成黑褐色，取下果實(shí)，通稱(chēng)黑胡椒。如全部果實(shí)均已變紅時(shí)采收，用水浸漬數(shù)天，擦去外果皮，曬干，則表面里灰白色，通稱(chēng)白胡椒。生境分布：生長(zhǎng)于蔭蔽的樹(shù)林中。分布熱帶、亞熱帶地區(qū)，中國(guó)華南及西南地區(qū)有引種。國(guó)內(nèi)產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地。國(guó)外產(chǎn)于馬來(lái)西亞，印度尼西亞、印度南部、泰國(guó)、越南等地。炮制：揀凈雜質(zhì)，篩去灰屑。用時(shí)打碎，或研成細(xì)粉。