一、葛根的基本介紹

葛根，為豆科植物野葛，是中國(guó)南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。可作為藥物應(yīng)用。早在堯、舜、禹時(shí)期，人們就已經(jīng)開(kāi)始利用葛藤制麻織布。1972年，江蘇吳縣草鞋山發(fā)掘出三塊制作于新石器時(shí)代、在今天看來(lái)依然技藝精湛的葛布?xì)埰?，這三塊葛布?xì)埰俏覈?guó)從6000多年前就已經(jīng)開(kāi)始利用葛根的可靠見(jiàn)證。

二、葛根的成分

葛根含異黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉(新鮮葛根中含量為19～20%)。

甘葛藤的干根含淀粉37%。

三裂葉野葛藤的根部含淀粉15～20%。

葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多種維生素和礦物質(zhì)，此外還含有黃酮類物質(zhì)：大豆素，大豆甙，還有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及異黃酮甙等。

三、葛根的價(jià)格

粉葛根，中丁貨8.5-9元；柴葛根，一般貨11元，小丁售價(jià)12元（安國(guó)藥市）；

葛根，有藥農(nóng)帶貨上市，成交較快，優(yōu)質(zhì)色白貨出價(jià)9～10元。升麻走動(dòng)減少，價(jià)格跌至26～28元（樟樹藥市）；

粉葛根,價(jià)格平穩(wěn)，廣統(tǒng)片8.00～9.00元，白片10.00元左右（玉林藥市）。