醉蝦的腌制方法

2024-02-19 23:32

方法一

食材準(zhǔn)備

鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒(méi)冰不好吃）。

制作步驟

1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤(pán)內(nèi)，淋上曲酒。

2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

方法二

食材準(zhǔn)備

小米蝦、姜、蒜、鹽、醋、醬油、味精、白酒、糖、花椒

制作步驟

1、首先要邛海里面的小米蝦?；畹姆湃萜骼?。

2、另外用姜蒜泥（少量），鹽，醋，醬油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切細(xì)，少量花椒，香菜切細(xì)。

3、調(diào)和好以后。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以后就可以吃了。