紫米，在明代李時珍的《本草綱目》中便有記載。文曰：紫米有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血，補(bǔ)血益氣、收宮滋陰、治療神經(jīng)衰弱等功用。紫米的功用眾多，而近期有專家指出，紫米含有低糖高纖成分，是抗癌的最好食物之一。在美國，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紫米外殼含有豐富的青花素抗氧化劑成分，而這種抗氧化劑成分可于維他命相媲美，且紫米含糖成分低，亦是愛美女性不可多得的美容食品。

　　另有食品學(xué)家研究表示：紫米中的植物抗氧化劑成分利于保護(hù)心血管健康，防止動脈硬化，對DNA能起到保護(hù)作用，預(yù)防癌癥發(fā)生。所含有的蛋白酶成分可幫助老年人改善睡眠質(zhì)量。紫米中的硫氨素則能改善女士的貧血狀況，色氨酸成分能降血脂，維護(hù)生命機(jī)體健康。

材料

：紫米3杯，黃砂糖2杯，水20杯。

做法

：紫米洗凈，加水20杯浸泡1小時，移到爐火上煮開，改小火煮30分鐘后熄火，放置半小時后，再重新開火煮20分鐘直到米粒軟爛。加糖調(diào)味，煮勻后即可熄火盛出食用。

材料

：紫米，紅豆，冰糖，椰奶，煉乳，芒果。

做法

：紫米和紅豆浸泡過夜；紫米和紅豆放入鍋里，加足量的水，大火煮開改小火慢熬；每隔一段時間用勺子攪拌一下以免糊鍋；大概燉兩個小時，加入冰糖熬化關(guān)火；熬好后的粥，加椰奶、煉乳、芒果即可。

材料

：紫米1杯，龍眼干2兩，水12杯，冰糖2兩。

做法

：紫米以冷水浸泡1小時后瀝干水備用。取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開后轉(zhuǎn)小火，加入作法1的紫米煮40分鐘后，加入龍眼干續(xù)煮20分鐘，最后加冰糖調(diào)味即可。

材料

：粳米30克，紫米50克，紅棗8顆，冰糖50克，冷水適量。

做法

：紫米、粳米洗凈，紫米用冷水浸泡2小時，粳米浸泡半小時。紅棗洗凈去核，浸泡20分鐘備用。將紫米、粳米、紅棗放入鍋中，加適量冷水，以旺火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢熬45分鐘。加入冰糖繼續(xù)煮2分鐘至冰糖溶化即可盛起食用。

　　紫米可稱之為：米中極品，幫助人體調(diào)節(jié)生命機(jī)體特征。因此，有學(xué)者另稱紫米為：“長壽米”、“藥米”、“世界米王”、“血糯米”、“補(bǔ)血米”等，而一顆顆圓潤如珠的紫米也被人冠以“紫珍珠”的美稱。在云南，紫米是著名的名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品?？梢姡厦坠π鯊V，榮譽(yù)亦多。

　　自漢代伊始，紫米就被定為國之“貢品”，只有王宮貴胄才可享用的美味。如今，紫米也是國之禮品，外交饋贈中少不了紫米。今時，紫米漸已走進(jìn)尋常百姓家，成為關(guān)注家人健康安全的首選高檔優(yōu)質(zhì)米。

　　所以說，紫米有非常好的保健功效，對你的健康會有不錯的養(yǎng)生效果。養(yǎng)生專家提示，紫米有很棒的補(bǔ)血功效，適合你用它來調(diào)理氣血，因此，如果你氣血不足，那就可以來試試紫米的保健功效。