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這些食物讓大腦更聰明靈活

2024-02-20 17:21
admin

　　“大腦的構(gòu)造和運轉(zhuǎn)同心臟一樣，無論變好或是變壞都取決于人們的飲食、用藥和運動?！币晃蛔鲞^大量營養(yǎng)問題采訪的美國記者讓·卡帕這樣說，“這個器官具有驚人的可塑性，可以隨著各種條件的變化，特別是我們的飲食，增大或者縮小。”

　　當(dāng)然，改變我們的飲食并不能讓我們獲得諾貝爾獎，但它有助于開發(fā)智力、集中精力、改善記憶力或者緩解疲勞。

　　蛋白質(zhì)參與制造大腦中負(fù)責(zé)信息傳輸?shù)纳窠?jīng)元，并對后者的良好運轉(zhuǎn)起著至關(guān)重要的作用。一項英國的實驗表明：某些素食主義者，由于缺乏蛋白質(zhì)，其智商明顯低于其他人。營養(yǎng)醫(yī)生路易斯·蒂博主張：“為了避免午后的困乏感，為了消除壓力，中午最好食用清淡、富含蛋白質(zhì)的午餐?！?/p>

　　大腦中含有大約60%的脂肪成分，其中1/3來自食物。特別是不飽和脂肪酸可以確保大腦細(xì)胞膜的生成和良好運轉(zhuǎn)，以保證更好地傳送信息。荷蘭學(xué)者祖特芬指出：經(jīng)常食用魚肉的人的頭腦更為靈活敏捷。主持“大腦化學(xué)、飲食與大腦的關(guān)系”研究工作的讓·馬利·布爾建議：每天一湯勺油菜油，每周至少吃兩次富含脂肪的魚；少食用飽和脂肪、動物脂肪（肉、奶酪和黃油）以及植物性氫化油脂（人造奶油、工業(yè)糕點）——這些食物會阻礙大腦細(xì)胞的增長，甚至改變它們的形態(tài)。

　　為了更好地運轉(zhuǎn)，大腦細(xì)胞需要通過血液的流通來有規(guī)律地獲得糖分。食用慢糖食物（谷物面包、干菜、全營養(yǎng)面。..。。。）有利于一天中保持良好的注意力。讓·馬利·布爾說：“在‘目標(biāo)認(rèn)知測驗’中，早餐缺乏碳水化合物的孩子成績較低。早晨吃一大片面包就可以幫助大腦正常運轉(zhuǎn)?！毕喾?，攝取快糖食物（工業(yè)餅干、巧克力等）會減緩思維?！鞍滋斓闹橇Ρ憩F(xiàn)還取決于晚間的睡眠?！弊尅ゑR利·布爾強調(diào)：“即使在夜晚，大腦也需要能量。因此晚餐中同樣不能缺少慢糖。如果晚餐距睡覺還有很長時間，我們可以吃些夜宵，如李子干。”

　　維生素與身心健康息息相關(guān)。某些維生素對大腦非常重要。如維生素B族就是神經(jīng)元生成和產(chǎn)生作用所必需的。維生素B6、維生素B9（禽類的肝臟、雞蛋黃、白云豆。..。。。）和維生素B12（肝臟、牡蠣、鯡魚。..。。。）能提高記憶力。而維生素B1（豬肉、小扁豆、水田芥。..。。。）參與葡萄糖的新陳代謝，為大腦提供能量。對于維生素C在智力上的作用，大家知道得不多，它能“在生理上促進大腦的運轉(zhuǎn)”，讓·馬利·布爾解釋道。目前，一些英國研究人員發(fā)現(xiàn)：十三四歲的青少年中，攝取維生素C比例高的人智商測試的成績也更高。因此，早餐一定要有一杯橙汁。

　　礦物質(zhì)中，鐵最重要。讓·馬利·布爾說：“缺鐵會導(dǎo)致貧血，從而導(dǎo)致大腦缺氧，影響其正常運轉(zhuǎn)?！比辫F現(xiàn)象在全世界人群中非常普遍，尤其是女人。食物中含鐵最多的是黑色豬血香腸，紅肉和小扁豆中的含鐵量也能夠滿足需要。另外一種重要的礦物質(zhì)就是銅，它扮演著保護者的角色，控制著主要以葡萄糖為原料的大腦能量的產(chǎn)生。牛肝、牡蠣和烏賊含銅量都很高。

　　良好飲食的作用并不是立竿見影的。面或面包可以在幾小時內(nèi)生效，避免疲勞和效率下降，但是黑色豬血香腸、油菜油或魚肉的效果卻要等好幾個月。最好的方法是平衡飲食、改變生活方式。讓·馬利·布爾認(rèn)為，并沒有專門應(yīng)付考試的神奇食譜！我們的大腦不是機器，如果希望它運轉(zhuǎn)良好，就要提前做好準(zhǔn)備。