易中毒蔬菜需經(jīng)適當(dāng)處理后才可食用
容易中毒的蔬菜會(huì)引起食用者胃炎癥狀，極易誤診。四季豆和菜豆，它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物，烹調(diào)時(shí)，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料即可食用。吃了蠶豆后會(huì)得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，有家族病史的人應(yīng)避免吃蠶豆。藍(lán)紫色的紫菜，紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。新鮮木耳，鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難，不可食用。白果、杏仁、木薯都有一定的毒性，不可多吃。
廣大消費(fèi)者還可從五個(gè)方面識(shí)別偽劣食品：
一、賣價(jià)偏低，對(duì)于銷售價(jià)格低于成本價(jià)格的要格外注意;二、顏色、味道夸張的食品;三、過分推銷要防范;四、商標(biāo)、標(biāo)示、品名、產(chǎn)地近似名牌、容易混淆的食品要注意;五、“早產(chǎn)”食品有貓膩，節(jié)令食品、保質(zhì)期短的食品要注意。同時(shí)，注意“十不事項(xiàng)”：即不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其他可能含有毒有害物質(zhì)的食品;不購買無廠名、廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的定型包裝食品;不光顧無證無照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店;不食用在室溫條件下放置超過2個(gè)小時(shí)的熟食和剩余食品;不私自采食瓜果蔬菜和野生植物;不食用他人丟棄的、來歷不明的食品;不飲用未經(jīng)煮沸的自來水或者其他不潔凈的水;直接食用的瓜果在食用前應(yīng)用潔凈的水徹底清洗干凈并盡量去皮;進(jìn)食前、便后應(yīng)將雙手洗凈;在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)食物感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。