毛血旺究竟用哪些血比較好吃呢？傳統(tǒng)的做法是豬血混合鴨血一起食用比較好吃，但隨著菜譜的改善，漸漸都用鴨血代替豬血，今日小編就帶大家烹飪一番，趕緊看看。

　　毛血旺是用動物的血加上鹽，然后通過加熱使其成為凝固的狀態(tài)，最常見的是引用豬血、鴨血或雞血制作而成的。雖然毛血旺這道菜流傳至今依然非常受歡迎，但目前大多數(shù)的毛血旺已經(jīng)不是豬血旺，而是用鴨血做成的鴨血旺了。

豬血：

豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性

貧血

，并能有效地預防中

老年人

患

冠心病

、動脈硬化等癥。

鴨血：

鴨血能滿足對鐵質(zhì)的需要 鴨血的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素。鴨血有補血和清熱解毒作用，并有預防和治療缺鐵性貧血的功效。

　　原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。

　　1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。

　　2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。

　　3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。

　　發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn)，是重慶市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。

　　鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席卷了大江南北。

　　辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。