毛血旺的配料有哪些呢？如何才能制作出一道好吃的毛血旺呢？如果真的想要自己動手去制作的話，那毛血旺的配料以及毛血旺的做法，大家都要認(rèn)真的看下！

　　毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

　　那么想要搭配好毛血旺的主料，讓這道菜更加美味的話，毛血旺的配料應(yīng)該有哪些呢？要有鱔魚、水發(fā)毛肚、豬肉（肥瘦）、火腿腸、水發(fā)魷魚、黃花菜、木耳（水發(fā)）、 萵筍。調(diào)料：大蔥、鹽、 辣椒（紅、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油。

做法一：

將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；黃豆芽切去須根；火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味；下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、水發(fā)魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)，放入水發(fā)毛肚；炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。

做法二：

將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料；將主輔料切片切薄、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花；將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在主輔料上面即成。

　　20世紀(jì)40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當(dāng)街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。

　　在一個偶然機(jī)會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺?！懊笔侵貞c方言，就是粗獷，馬虎的意思，且有毛肚百葉等雜碎為主料。