有些食物食入后能誘發(fā)支氣管哮喘發(fā)作, 這些食物稱為致敏食物。因人的體質不同, 能夠引起過敏反應的食物也不同, 常見的致敏物有魚、白鱔、蝦、蟹、雞蛋、牛奶、花生等。凡是能引起支氣管哮喘患者過敏反應的食品均應忌食, 以免誘發(fā)或加重支氣管哮喘。
據(jù)有關資料,食物過敏的發(fā)生率約1%-2%,在食物過敏患者中,哮喘的發(fā)生率約為6.8%-17%。
可誘發(fā)哮喘的食物達數(shù)百種,但在人群中食物所致的過敏性哮喘發(fā)病率并不高,不必有過多顧慮和擔憂,更不必因噎廢食。
主要與這類食物含有較高蛋白質有關,尤其是生吃較易誘發(fā)過敏性哮喘。但研究表明,這類食物經(jīng)加工制成油制品后則很少誘發(fā)過敏癥狀。因而,這類食物不要生吃,要經(jīng)過炒、煮或加工后方可食用,以降低過敏性哮喘的發(fā)生率。
但國外報道,經(jīng)常與這類食物接觸的面包師中哮喘發(fā)生率高,又稱面包師哮喘??赡苁腔颊呓?jīng)常與面粉接觸,尤其是與儲存時間長的面粉接觸所致。因而,面粉不易儲放時間過久。
以牛奶致兒童過敏性哮喘發(fā)生率為最高。牛奶中含有甲、乙兩種乳白蛋白和酪蛋白等成分,其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中最強的致敏源,盡管這種蛋白經(jīng)加熱處理后,其致敏性可明顯減弱,但對于高度牛奶過敏者來說仍是較強的致敏原,可以誘發(fā)哮喘發(fā)作。因此,對需要乳類喂養(yǎng)的嬰幼兒來說,應積極主張母乳喂養(yǎng),以減少牛奶喂養(yǎng)所致過敏性哮喘的發(fā)生機會。
這些食物的致敏原通常耐熱,其熟食品也常常誘發(fā)過敏性哮喘,特別是食用不新鮮的海產(chǎn)品可使過敏性哮喘的發(fā)生率明顯增加。因此,各類海產(chǎn)品及水產(chǎn)品如魚、蝦、蟹、蛤及貝類等,應在新鮮時供人食用。
雞蛋誘發(fā)過敏性疾病的病例不少,其中有少部分表現(xiàn)為過敏性哮喘。專家指出,如果只吃蛋黃不吃蛋清則可降低哮喘發(fā)作率,這是因為蛋清中的卵蛋白是誘發(fā)過敏的主要致敏原,而蛋黃不含卵蛋白,故很少會引起過敏發(fā)生。
目前證實黃豆、綠豆、紅豆、黑豆以及蕓豆、青豆等多種豆類也可誘發(fā)過敏性哮喘癥狀,其也是與豆類含有較高蛋白質有關。炒熟煮透后其致敏性降低,故食用前應充分熱加工。
過敏性哮喘發(fā)生率很低,偶爾可見食用蘑菇,番茄、辣椒、韭菜、茄子、白菜、大蒜、香椿、蕨菜等誘發(fā)哮喘發(fā)作,其中以香椿,蕨菜為較多。
少數(shù)水果可能誘發(fā)過敏性哮喘,如桃子、蘋果、香蕉、草莓、櫻桃、椰子等,雖僅為個別情況,但亦應提高警惕。
較為常見的包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鱉肉、鳥肉等。
開心果、山胡桃等堅果,咖啡、啤酒等飲料和酒類,巧克力及花粉制成的保健品等,也可見到由這些食物引起的過敏性哮喘病例,需提高警惕。
溫馨提示哮喘患者可能隨時都會發(fā)作,所以要隨身攜帶哮喘噴霧劑,在緊急情況下能等到解決。
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