鵝蛋，顧名思義乃家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，下面就跟著小編一起來了解下吧。

　　1、鵝蛋里面有豐富的卵磷脂，而卵磷脂這種物質是可以幫助消化的，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。

　　2、鵝蛋性一種溫性的食物，味道甘甜，可以補中益氣，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養(yǎng)價值，多用油煎食。故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。

　　3、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收。

　　4、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　5、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。

　　1、水煮鵝蛋。就和水煮雞蛋的做法一樣，直接用開水煮熟后去殼食用，鵝蛋的營養(yǎng)成分損失是比較少的，如果覺得單調，可以沾醬吃。

　　2、鵝蛋羹。類似雞蛋羹做法，將鵝蛋打到碗里，打散，加溫水用筷子完全打散。然后蓋上保鮮膜隔水蒸，蒸熟后端出，加上醬油、米醋、香油后用勺子在上面劃十字道，讓蛋羹入味。又滑又嫩的蛋羹，又好吃又營養(yǎng)。

　　3、炒鵝蛋。將鵝蛋與自己喜歡的菜，像黃瓜、西紅柿等一起炒，也是一道營養(yǎng)又美味的菜。基本都是要將鵝蛋打入碗中打散，然后放入鍋中翻炒至8成熟盛出備用，然后與再與配菜一起翻炒。注意鵝蛋別炒太焦，會影響營養(yǎng)價值。

　　4、涼拌鵝蛋。鵝蛋洗凈煮熟后切塊，將切好的鵝蛋、香蔥、香菜放在一起；醬油、白醋、白糖、鹽倒入拌勻，裝盤后滴入香油即可食用。

　　5、鹵鵝蛋。這個工序比較復雜，鵝蛋在清水鍋中稍煮撈出，將蛋殼逐個敲破，然后放到鹵水中煮熟，待蛋內有咸味、香味時撈出。這種做法比較香，也較大程度保存了營養(yǎng)價值。

　　6、咸鵝蛋。洗干凈蛋殼，擦干，在高度白酒里面滾一圈，然后滾一圈鹽，最后把蘸滿鹽的鵝蛋密封在一個塑料袋里面，放在冰箱里面，20多天后就可以拿來煮熟食用。