青瓜，(學(xué)名CucumissativusLinn，英文名Cucumber)，葫蘆科青瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。

中國各地普遍栽培，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。青瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產(chǎn)品之一。

青瓜是西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜。五胡十六國時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。

一年生蔓生或攀援草本;莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細(xì)，不分歧，具白色柔毛。

葉柄稍粗糙，有糙硬毛，長10-16(-20)厘米;葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，長、寬均7-20厘米，兩面甚粗糙，被糙硬毛，3-5個(gè)角或淺裂，裂片三角形，有齒，有時(shí)邊緣有緣毛，先端急尖或漸尖，基部彎缺半圓形，寬2-3厘米，深2-2.5厘米，有時(shí)基部向后靠合。雌雄同株。

雄花：常數(shù)朵在葉腋簇生;花梗纖細(xì)，長0.5-1.5厘米，被微柔毛;花萼筒狹鐘狀或近圓筒狀，長8-10毫米，密被白色的長柔毛，花萼裂片鉆形，開展，與花萼筒近等長;花冠黃白色，長約2厘米，花冠裂片長圓狀披針形，急尖;雄蕊3，花絲近無，花藥長3-4毫米，藥隔伸出，長約1毫米。

雌花：單生或稀簇生;花梗粗壯，被柔毛，長1-2厘米;子房紡錘形，粗糙，有小刺狀突起。果實(shí)長圓形或圓柱形，長10-30(-50)厘米，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近于平滑。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖，長約5-10毫米。花果期夏季。