干型雪莉酒:
1.Fino(菲諾)─干型。采用Palomino種葡萄品種制造,呈淡麥黃色,帶有清淡的香辣味。酒精度數(shù)約為15.5度。
2.Manzanilla(曼薩尼亞)─干型。產(chǎn)于海邊的圣路卡(Sanlucar)的Fino型不甜酒,因?yàn)辂}分和濕氣的關(guān)系,酒質(zhì)更緊密更為細(xì)致。
3.Amontillado(阿蒙提亞多)─干型。Fino進(jìn)一步成熟的酒,呈琥珀色,帶有類(lèi)似杏仁的香味。酒精度數(shù)17度左右。
4.Oloros(奧羅索)─干型。具醇厚濃郁的獨(dú)特香味,有甜味和略甜兩種,酒精度數(shù)18-20左右。濃甜的Cream型雪莉即是以此酒為底調(diào)制而成。
5.PaloCortado。
甜型雪莉酒:PedroXimenez、Moscatel;
混合型雪莉酒:PaleCream、Medium、Cream。