雪莉酒的分類(lèi)
干型雪莉酒：
1.Fino（菲諾）─干型。采用Palomino種葡萄品種制造，呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度數(shù)約為15.5度。
2.Manzanilla（曼薩尼亞）─干型。產(chǎn)于海邊的圣路卡（Sanlucar）的Fino型不甜酒，因?yàn)辂}分和濕氣的關(guān)系，酒質(zhì)更緊密更為細(xì)致。
3.Amontillado（阿蒙提亞多）─干型。Fino進(jìn)一步成熟的酒，呈琥珀色，帶有類(lèi)似杏仁的香味。酒精度數(shù)17度左右。
4.Oloros（奧羅索）─干型。具醇厚濃郁的獨(dú)特香味，有甜味和略甜兩種，酒精度數(shù)18-20左右。濃甜的Cream型雪莉即是以此酒為底調(diào)制而成。
5.PaloCortado。
甜型雪莉酒：PedroXimenez、Moscatel；
混合型雪莉酒：PaleCream、Medium、Cream。