材料準(zhǔn)備

蕓豆200克、豆沙150克、芝麻1大勺、白芝麻1大勺、白砂糖1大勺

制作步驟

1、大白蕓豆洗凈后用涼水浸泡12個(gè)小時(shí)左右，夏天熱放到冰箱里浸泡

2、把泡好的蕓豆一個(gè)個(gè)的去皮

3、在蕓豆碗里到點(diǎn)水，水量不要超過蕓豆持平即可，用大火蒸45-50分鐘。關(guān)火后不要著急打開鍋蓋，再燜十分鐘左右

4、趁著蒸蕓豆泥的時(shí)候，我們來炒一點(diǎn)黑白芝麻。買回來的芝麻就算是熟芝麻也最好用干鍋炒一下，這樣吃起來才會(huì)更香，炒好的芝麻稍微晾涼后與白砂糖混合在一起，待會(huì)兒用

5、用勺子把蒸軟的蕓豆碾成泥

6、把蕓豆泥過篩

7、過篩這步不能少，過完篩的蕓豆泥非常的細(xì)致

8、把過好篩的蕓豆泥放到一個(gè)保鮮袋里隔著袋子用手掌揉幾下

9、用搟面杖把保鮮袋里的蕓豆泥搟成厚度均勻的大片。厚度大概5毫米

10、用刀子把長方形的袋子的一個(gè)短邊和一個(gè)長邊劃開，把袋子展開

11、把豆沙餡的包裝袋用剪刀剪一個(gè)兩厘米左右的口，把豆沙餡擠在蕓豆皮上

12、在蕓豆皮上擠兩條豆沙餡，目前的這個(gè)造型不太美觀，咳咳

13、將蕓豆皮卷住豆沙餡，卷得可以緊實(shí)一些（注意：不要用手直接卷，全程都用保鮮袋來卷蕓豆卷）

14、兩邊的豆沙餡對(duì)著往里卷

15、在最中間撒上第4步做好的黑白芝麻糖

16、卷實(shí)，用手整整型

17、做好的蕓豆卷每切完一塊，就要用干凈的濕布擦干凈刀，然后再切下一塊，這樣切出來的蕓豆卷才漂亮