焦圈的做法
材料準(zhǔn)備
面粉500克、溫水300毫升、無鉛泡打粉3克、堿面2克、鹽1克、食用油50克
制作步驟
1、將面粉、泡打粉、堿面、鹽混合均勻。
2、緩緩加入溫水，邊加邊攪拌。
3、用手揉成面團(tuán)。
4、加入食用油50克反復(fù)壓揉至滋潤光滑稍軟的面團(tuán)。
5、蓋上保鮮膜，餳發(fā)3個(gè)小時(shí)。（餳制過程中每隔一小時(shí)要揉制一下）
6、取出面團(tuán)搟成碗邊薄厚的面片，再切成5厘米寬。
7、將寬面片切成2厘米寬的窄條，每兩個(gè)劑相疊，用小刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點(diǎn)。
8、輕輕扯開切口，形成封閉的面圈，
9、油燒至6成熱，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開在油鍋中轉(zhuǎn)圈，使之成手鐲形。
10、定形后翻面，炸至棗紅色出鍋控油，即可。