覆盆子可以說是一種比較冷門的水果了，一般的人都很少聽，但是其實它的許多吃法卻在生活的方方面面美食中貫穿的，那么關(guān)于覆盆子的做法你了解幾種呢？小編在此收集了部分，下面的這些方式你可以學(xué)習(xí)下。

覆盆子凍芝士蛋糕

用料

主料餅干60克

輔料奶酪150克酸奶 50克淡奶油 150克魚膠粉1片

調(diào)料黃油30克白砂糖40克檸檬汁15克覆盆子(果醬)適量

做法：

1.將餅干用料理機(jī)打碎，與軟化的黃油混合均勻鋪在模具底部，壓實放入冰箱冷藏備用；

2.魚膠片用冷水泡軟備用；

3.將奶油奶酪加入砂糖，隔水加熱攪勻均勻；

4.倒入酸奶攪拌均勻，加入泡軟的魚膠片；

5.淡奶油打至6分發(fā)可流動的狀態(tài)和4攪勻；

6.將做好的1/2奶酪糊倒入鋪了餅干的模具中，舀少許覆盆子果醬放入奶酪糊，然后再將剩下的奶酪糊倒入，在表面點一些果醬，放冰箱冷藏3-4小時即可。

自制覆盆子果醬

用料

主料覆盆子500克

輔料檸檬1個

調(diào)料白砂糖150克麥芽糖130克

做法

1.覆盆子洗凈，瀝干水份，取一個小鍋和細(xì)砂糖一起放入腌制約半小時；

2.腌制好后，開中火熬制，一邊不停的攪拌，免的糊鍋；

3.熬制有點濃稠的狀態(tài)放入麥芽糖，該中小火繼續(xù)熬至濃稠狀態(tài)（中間要時不時的攪拌）；

4.新鮮檸檬榨汁，把檸檬汁倒入快要起鍋的覆盆子果醬中攪拌一下關(guān)火，等稍涼后裝入消毒過的瓶子倒扣即可。

覆盆子果凍

用料

主料覆盆子20克

輔料魚膠粉5克水100克

調(diào)料白砂糖 25克

做法

1.將覆盆子和80克水放入鍋里燒開；

2.加入砂糖，燒至砂糖溶化，覆盆子成泥狀；

3.將煮好的液體過篩，濾去果肉和籽備用（也可不過篩）；

4.魚膠粉放水中化開，倒入過濾好的覆盆子汁液里，攪拌均勻；

5.放入喜歡的花型模具中，放冰箱冷藏至凝固。

覆盆子蔓越莓冰淇淋

用料

主料覆盆子100克淡奶油300毫升

輔料蔓越莓50克雞蛋黃3個牛奶300毫升

調(diào)料白砂糖50克香草莢半根朗姆酒30毫升

在繼百利甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之后，又做了一款非常好吃、味道超級正點的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜膩與覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好處呢，非常推薦。我用的是覆盆子果泥，在網(wǎng)上可以買到。如果喜歡也可以換成藍(lán)莓果泥或者百香果果泥均可。

1.蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡；

2.蛋黃打散+牛奶+細(xì)砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽后把豆莢也一起放入；

3.小火煮至邊緣微微冒泡起鍋，起鍋后迅速加入淡奶油混合。這次我用的是進(jìn)口的牛奶，成品比國內(nèi)的濃稠一些的樣子；

4.調(diào)好的液體過篩，篩掉氣泡和香草豆莢，冷卻備用；

5.進(jìn)口的覆盆子果泥分裝，覆盆子是一種漿果，味道偏酸。加在奶味濃郁的冰淇淋中，可以中和甜膩且弱化酸度；

6.放入浸泡的蔓越莓，連同泡梅的朗姆酒一起倒入，攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以只放入瀝干的蔓越莓；

7.攪拌均勻后入冰箱冷凍，凍硬后取出稍事回溫，且用勺子挖成小塊；

8.再用電動打蛋器攪拌，讓冰淇淋充分與空氣接觸，口感會更加蓬松。若用電動打蛋器攪拌的話，只需攪拌2-3次就可以了。

以上基本上都是一些關(guān)于覆盆子的甜食做法了，大家要是感興趣的其實可以在家里實踐實踐的，這無疑是在給我們的生活增添不一樣的味覺，大膽嘗試去做，你會發(fā)現(xiàn)不一樣的覆盆子，也可以發(fā)現(xiàn)不一樣的覆盆子美食，相信自己，在家開始動起來吧！