1制作蜂王漿凍干粉的原理

水的三種狀態(tài)由壓力和溫度決定。水的三相關(guān)系可以根據(jù)冰、水和水蒸氣的壓力和溫度的變化來(lái)形成。根據(jù)這三種關(guān)系，冰、水和氣的平衡點(diǎn)的溫度是0.01℃，壓強(qiáng)是4.6mmHg。冰和水蒸氣同時(shí)存在的共存線(xiàn)的壓力是4.6mmHg下面。換句話(huà)說(shuō)，在這種壓力下，水只以固態(tài)和氣態(tài)形式存在，沒(méi)有液態(tài)。此時(shí)，即使冰被加熱，冰也不會(huì)融化成水，只能直接升華成水蒸氣。根據(jù)這一特點(diǎn)，蜂王漿在低溫下迅速凍結(jié)，然后壓力小于4.6mmHg在真空條件下，提供升華熱，使蜂王漿中的精致冰晶直接升華為水和氣體。由于蜂王漿在低溫條件下干燥，在干燥過(guò)程中不易產(chǎn)生氣泡、氧化、濃縮和大量生物活性物質(zhì)損傷，從而保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量特性。

2制作蜂王漿凍干粉加工工藝

蜂王漿→加水→攪拌均勻→過(guò)濾→分裝→冷凍→

干粉成品→封裝→粉碎→真空蒸發(fā)

3制作蜂王漿凍干粉加工工藝

(1)蜂王漿中加入等量蒸餾水，攪拌均勻，然后用100目尼龍紗網(wǎng)過(guò)濾，去除雜質(zhì)。

(2)將過(guò)濾后的蜂王漿分成真空冷凍干燥機(jī)的托盤(pán)，厚度為8~10mm，或安裝在安瓶架上的安瓶?jī)?nèi)，暫不封口，放入冷凍干燥室。

(3)真空低溫干燥:啟動(dòng)真空冷凍干燥機(jī)，將真空干燥室的溫度降低到-40℃，快速凍結(jié)蜂王漿，然后控制真空度10mmHg保持蜂王漿的溫度-25℃冷凝器的溫度控制在上下-50℃上下形成較大的蒸汽壓差，促進(jìn)水蒸氣排放。同時(shí)，加熱冷凍干燥室的零件，傳遞給料盤(pán)，促進(jìn)水分升華。kg冰的升華熱為672千卡。1度電的熱能是860千卡，所以1度電可以滿(mǎn)足1kg水升華的熱能需求。真空低溫干燥持續(xù)約12小時(shí)后，蜂王漿中的水分降至約10%。此時(shí)，它已初步達(dá)到干燥的目的，但不能長(zhǎng)期保存，必須繼續(xù)干燥。此時(shí)，干燥室的溫度可以提高到30℃，最高不超過(guò)40℃，持續(xù)4～5小時(shí)，讓水分快速蒸發(fā)，使蜂王漿的水分含量降低到2%左右，即完成干燥過(guò)程。蜂王漿是否干燥的依據(jù)是：王漿干粉和保持恒溫的擱板溫度或泵組與干燥室的真空度基本一致并能保持一段時(shí)間。

（5）封裝保存：蜂王漿凍干粉吸濕性強(qiáng)，密封必須在相對(duì)濕度低于60%的房間內(nèi)進(jìn)行。因此，空調(diào)和除濕機(jī)應(yīng)安裝在本操作車(chē)間。包裝密封和安裝瓶密封應(yīng)快速進(jìn)行。最好使用真空密封或充氮密封