如何進(jìn)行

儲存？不要低估這個問題，但這是一個非常重要的問題.　1.使用合適的儲存容器。蜂蜜呈弱酸性，可與金屬氧化。因此，應(yīng)使用非金屬容器，如缸、桶、無毒

等待儲存。不能使用

儲存時，由于銹蝕，蜂蜜很容易變黑。如果使用鍍鋅或鍍錫的鐵桶，應(yīng)在桶內(nèi)壁涂上附著力強(qiáng)的樹酯涂料或內(nèi)襯無毒塑料袋，否則會增加蜂蜜中鋅和錫的含量。在蜂蜜產(chǎn)量高的地區(qū)，可以建立蜂蜜儲存池。儲存時，應(yīng)注意蜂蜜不能在容器中過滿，尤其是在運輸過程中。

2.不同品種的儲存。即使在同一地區(qū)采集的蜂蜜也有不同的品種，如紫云英花蜜

、柑橘花蜜、荊花蜜、棗花蜜等。每種蜂蜜都有自己的特點和風(fēng)味，適合不同消費者的口味。因此，應(yīng)儲存在不同的花源中，以防止混合，以保持原有的特點.

3.保持蜂蜜潔凈。將蜂蜜放在較高大的桶內(nèi),靜置于溫度較高并且干燥的室內(nèi)沉淀,沉淀所需時間視具體溫度而定,在20℃時需3天,35℃時只需l0小時。這時，重大雜物會下沉，干凈的蟬蜜可以通過倒桶獲得.

4.防止蜂蜜發(fā)酵。酵母經(jīng)常存在于蜂蜜中。當(dāng)溫度和濕度合適時，它們會生長和繁殖，導(dǎo)致酸敗。不成熟的蜂蜜含水量高，最適合酵母的生長。應(yīng)先預(yù)處理。方法是在干燥、通風(fēng)和溫度下打開盛人大口容器25℃上述室內(nèi)靜置數(shù)天，蒸發(fā)多余水分，即完全成熟后儲存。

5.防止蜂蜜吸濕吸味。蜂蜜具有很強(qiáng)的吸濕能力，在相對濕度下打開蜂蜜8l3個月后，%的室內(nèi)水分會增加到32%，即使是成熟的蜂蜜也會吸濕發(fā)酵.因此，應(yīng)使用密封容器，并儲存在干燥、通風(fēng)的室內(nèi)，儲存蜂蜜的室內(nèi)不能放置強(qiáng)烈的氣味，以防止蜂蜜吸收氣味。

6.蜂蜜的結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶后，顏色變淺，形狀變厚，有利于儲存和運輸。為了加速結(jié)晶，人們可以在蜂蜜中混合0.5%陳蜜。然而，上市的新鮮蜂蜜必須保持透明的外觀和流質(zhì)，因此應(yīng)防止結(jié)晶。結(jié)晶蜂蜜應(yīng)解凍，即用雙層鍋加熱。處理時，外層裝水，內(nèi)層裝蜂蜜。當(dāng)溫度達(dá)到時7l℃保持幾分鐘，然后著火。靜置1天，撇去表面泡沫，將消毒過的玻璃瓶密封，防止結(jié)晶。