魚的種類有很多，主要有草魚、鰱魚、烏魚子、鯉魚、金槍魚等。魚類含有的蛋白質(zhì)比較的高，也含有微量元素，對于烏魚子大家就不怎么熟悉了，有些人就會問烏魚子怎么做好吃呢？今天小編就分享了相關(guān)的內(nèi)容。

烏魚子怎樣做好吃

在烤烏魚子的時候，大家要有耐心，因為烤烏魚子過熟會使烏魚子就會失去粘性。

魚的香味也會變差，口感欠佳，所以我們要對烤烏魚子的做法有一個詳細的了解。

魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴里變得粒粒分明、口感欠佳。

烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。

烤烏魚子，不可心急，需要費時耐性。

首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。

曬乾的烏魚子，太新鮮或藏置過久都不易去膜。

太新鮮，則膜猶粘著於其上；過久，則乾燥易斷裂。

當(dāng)其初乾而末轉(zhuǎn)硬之時，最容易操作。

尋得烏魚子頭上或尾端之一點，用指甲或刀尖輕輕挑起皮膜使破，便可向上或向下撕開。

不必用力，順利時，可以三、兩下便剝得乾凈，如同剝煮蛋之蛋膜然。

剝除皮膜的烏魚子，看來更為鮮嫩，遂取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切之，使切除面較大；

以此切除面蘸酒(可用紹興酒或威士忌酒)少許，均勻涂抹於烏魚子的一面，在微弱的炭火或瓦斯爐上烤之。

通常剝除皮膜的烏魚子，因失卻皮膜的聯(lián)系，左右成對之一副，會自然分開，烤時乃取其中之一面烤。

涂過酒的一面朝下，離火不遠不近，約略在兩、三寸距離為宜。

趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，涂抹於離火末蘸酒的一面。

待涂抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉(zhuǎn)過來，使新蘸酒的一面朝下；復(fù)用蒜苗蘸酒涂抹另一面。

如此相同的動作，需反覆再三，使魚子逐漸呈軟轉(zhuǎn)熟，而酒與蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。

蒜苗蘸酒多次后，往往斜切面變軟乏勁，可用刀重切再用。

烤烏魚子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚子亦由生轉(zhuǎn)熟，平均雖又面各烤三次，魚子的表面便呈現(xiàn)微焦，并起細泡，即可離火。

這樣烤出來的烏魚子，外面稍焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。

食用方法

將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。

烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。

看，賞心悅目；吃，異香味味道留存良久。

很多的人喜歡烏魚子，過年的時候，烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友哦。

菜系及功效：湘菜、補血食譜、滋陰食譜、貧血食譜，月經(jīng)不調(diào)食譜。。

口味：炸燒味。

材料：主料：烏魚蛋100克。

輔料：墨魚100克，紫菜(干)50克，白蘿卜60克，大蒜(白皮)30克。

調(diào)料：白酒20克，淀粉(豌豆)10克，鹽2克，味精1克，植物油30克。

炸烏魚子怎么做

炸烏魚子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。

1.將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜；

花枝(墨魚)剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬；

紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。

2.6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油面時撈起，瀝干油分，涼時斜切薄片。

3.白蘿卜切薄片；蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。

烏魚子生吃的做法

蘋果烏魚子

以檸檬水浸泡蘋果片，主要是在防止蘋果直接觸空氣會氧化而變黑，擺盤時會較不美觀，若不習(xí)慣檸檬水味道的讀者，可以利用鹽水浸泡，效果一樣好唷！

材料起司片10片，生松子10顆，蘋果1顆，植物油1小匙

做法1.取一平底鍋燒熱，放入1小匙植物油，將起司片炒香至融化，再將生松子放入拌炒均勻。

2.取一淺盤鋪上一層膠膜，將作法1倒入淺盤模型中，以盛飯匙抹平表面整型，即為素烏魚子，待涼切薄片備用。

3.蘋果洗凈，對切后去皮去核，以檸檬水浸泡5分鐘后，切成與素烏魚子同寬的長方形薄片，蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。

4.將作法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚子薄片的方式，即為蘋果烏魚子，重覆此動作至材料用畢，再擺盤即可。

總結(jié)：烏魚子的吃法有很多，也可以生吃哦，烏魚子可以搭配蘋果，味道更加的鮮美哦，我在此叮囑大家，烏魚子不食用時，應(yīng)該放入冰箱，如果烏魚子放在常溫下，很容易變質(zhì)哦，如果您還想了解魚類，就請閱讀下面的文章。