鵪鶉蛋小巧可愛，但營養(yǎng)價值可不低，它是小兒的最愛，今天給他做道川菜味的----回鍋虎皮鵪鶉蛋，鮮辣撲鼻，鵪鶉蛋可口，入口美味，給家人帶來食欲的美食。

【回鍋虎皮鵪鶉蛋】

主料：鵪鶉蛋500g、紅尖椒2個、青尖椒1個、蒜苗2根、

輔料：生抽2勺、郫縣豆瓣醬1.5勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖2克、

步驟：

1.煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻ず蟛粮伤?/p>

2.均勻的在鵪鶉蛋的表面刷一層油

3.將炸藍放入炸鍋里，溫度200度，時間設(shè)置為15分鐘

4.烹飪期間，可將炸藍取出，查看炸制情況，再刷一層油，晃動幾下，讓食物受熱更均勻

川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋

5.時間到，把鵪鶉蛋取出來，放進盤子里

6.蒜苗洗凈切段，青紅尖椒分別切圈

7.鍋中加入少量的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

8.炒出紅油后再下入青紅尖椒圈炒香

川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋

9.加入炸好的鵪鶉蛋，燒開后轉(zhuǎn)中火燒至入味

10.調(diào)入2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，2克白糖炒均

11.最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生，起鍋即可

川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋

小貼士

1.剝蛋小竅門：把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖透，然后放入一個容器中加蓋來回晃動，可以很輕松的剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

2.鵪鶉蛋去皮后一定要搽干水分在刷油

鵪鶉蛋的食用效果

川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋

1.治療疾病

鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

2.健腦

鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

3.預(yù)防過敏

吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

3.緩解失眠

常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。

總結(jié)：鵪鶉蛋對孩子的大腦和發(fā)育有很好的促進作用，可以經(jīng)常食用，不過不能過量以3-5個為宜。