寶石魚原產(chǎn)于澳大利亞的淡水水域，是目前惟一分布于澳洲的一種著名淡水魚品種。它最早是由海水魚演變而成的，所以既保持了淡水魚的細嫩，又有著海水魚獨有的鮮美。寶石魚的外形極為誘人，其體色銀亮，體側(cè)有多少不等黑色發(fā)亮的橢圓形斑塊，宛如鑲嵌在魚身體表的黑寶石，稱之為“寶石魚”真乃名副其實。

寶石魚在我國大部分地區(qū)都可養(yǎng)殖。寶石魚的適合生長水溫為10℃～38℃，最佳生長水溫為21℃～25℃，pH值為5.5～8.5，溶氧在2毫克/升也可以存活，最好保持在4毫克/升以上。其食性雜，喜歡攝食人工配合飼料，生長速度快，可當年養(yǎng)成?？共×姡苫盥矢?，易捕撈，對水質(zhì)要求不高，適合中性水質(zhì)。

在人工養(yǎng)殖條件下，可投喂配合顆粒飼料，有明顯的集群搶食習性，經(jīng)1周左右的馴化，魚聽到敲擊聲或潑水聲等信號，均會不約而同地前來覓食。幼魚及成魚可投飼不同粒徑的顆粒鉺料，投鉺量根據(jù)水溫、魚體重量及魚攝食情況而定。寶石鱸生存水溫為10--38℃，最佳生長溫度為21--28℃，水溫降至17--18℃時攝食強度減弱，10--15℃時行動遲緩或靜止于水的中下層。寶石鱸對溶氧要求不高，自然水域要求溶氧在2.5毫克/升以上，工廠化集約式養(yǎng)殖要求在3.5毫克/升以上，在pH值5.5--8.5范圍內(nèi)均可正常生長。