從剛開始聽見姜撞奶的時間，我就對于這工具滿盈了好奇。總以為本身肯定要試著只做一次姜撞奶，才氣知足本身的好奇心。然而到如今我都處在對于姜撞奶的相識階段，還沒有實驗。各人是否也無比好奇這到底是怎么樣的鮮味？那趕緊來圍觀學(xué)習(xí)吧。

制法：

先將80克姜汁分四份分置入四個碗中；將冰糖加凈水煮溶后，再參加1千克多運牌純?nèi)蹋笾练袧L，讓奶微滾透三分鐘；將滾透之全脂奶立刻撞入置有姜汁的碗中，一分鐘后即固結(jié)成嫩滑無比之姜汁撞奶。

細致：姜汁必須用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不克不及令奶汁固結(jié)。并且撞的高度應(yīng)為20CM.

撞奶逝世也不凝集

制作“姜撞奶”的原理：

姜撞奶重要是依賴姜汁以及牛奶在肯定溫度規(guī)模（40度－100度）內(nèi)產(chǎn)生化學(xué)作用，使牛奶凝集制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步調(diào)是為了讓牛奶的溫度輕微低落，使制品口感更好。

質(zhì)料——在市場買奇怪水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（沒有呆板，可現(xiàn)磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶+糖，煮開后（肯定要把水牛奶煮開）關(guān)火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘擺布就能凝集。

提醒——

要用新鮮牛奶

要用奇怪即榨的姜汁

如有溫度計便是在牛奶煮好后于70—80度的時間倒入姜汁中。

營養(yǎng)價值：姜：姜是一種極為重要的調(diào)味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，并且照舊一味首要的中藥材。生姜是傳統(tǒng)的醫(yī)治惡心、吐逆的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。生姜還擁有解毒殺菌的作用。按中醫(yī)論述，牛奶性甘味寒，功效補虛羸，而姜則性辛微溫，功效散寒暖胃，去痰下氣。因而，由這兩種身分制成的姜汁撞奶在寒冷氣候食之，能通身溫暖，強體健身。

網(wǎng)上有帖子上說姜撞奶不凝集是甚么緣故原由，實在我基礎(chǔ)就不曉得為何姜撞奶不會凝集。由于我不停以為沒有實踐底子的言語根本就是編瞎話，以是我不會容易說那些沒有經(jīng)由驗證的話。話說出去是收不返來的，很大概會給別人帶來損害也說不定。