無論是南邊照舊北方，餃子都代表著團(tuán)聚的象征，尤其是對(duì)付北方人民來講，逢年過節(jié)的時(shí)間都要吃上一頓餃子。而北方人民在吃餃子的時(shí)間，他們一樣平常都是會(huì)選擇本身覺得腳面皮，由于本身做出來的水餃面皮口感會(huì)更勁道。在搟水餃面皮的時(shí)間面粉的選擇也無比首要，接下來為各人先容一下水餃面皮應(yīng)該用甚么面粉。

餃子皮用什么面粉最好

一樣平常利用在超市買的餃子粉就行。

1.一斤半面粉應(yīng)該夠吃了(2斤也行)

2.用溫水和面，為使面有勁可放5克擺布的鹽。

3.放些蛋清可改進(jìn)口感，煮時(shí)還不易破皮，放兩個(gè)就行。

4.掌握好水量，面以及的偏軟一點(diǎn)為好。

5.以及好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘就可以。

餃子皮怎么做又軟和又筋

選材：想要餃子皮又軟又筋，在選材上就患上選好。做餃子皮的面粉最佳選擇高筋面粉大概是中筋面粉。然后便是必要用冷水和面，由于冷水面的餃子皮擁有很好的彈性，并且還對(duì)比耐煮，在煮餃子的時(shí)間不易被煮破。

將面粉放入盆中，再加入適量的冷水，以及面使其輕微硬一點(diǎn);揉面至少10分鐘擺布，可以增強(qiáng)面的筋道，以及面時(shí)加一點(diǎn)鹽，會(huì)使面筋道。;將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子，放一段時(shí)間，是醒面。醒面的時(shí)間一樣平常為15~30分鐘，至面團(tuán)為醒面以前的2倍大便可。醒面的目標(biāo)在于使面發(fā)酵后變得更為筋道以及柔軟。

將醒好后的面團(tuán)放在面板上使勁揉十分鐘。要點(diǎn):在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來更有勁。揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。用刀統(tǒng)統(tǒng)四，別的放在盆里，蓋上蓋子待用。

將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣巨細(xì)便可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防備粘在板上。切面團(tuán)。寬度兩厘米擺布，癥結(jié)是面棍在板上要一上一下的轉(zhuǎn)動(dòng)。切完后就會(huì)形成如許的分列。壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，便可。