蒜薹便是人們常說的蒜苔，是大蒜內(nèi)里抽出來的花莖，也是常見于市場上的人們用于蒜薹炒雞胗的素材之一。當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)以為，蒜薹的營養(yǎng)價(jià)值頗高，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、鈣、鐵、鎂、鉀等多種人體所必要的養(yǎng)分。蒜薹內(nèi)里還含有辣素能殺菌，可以防備沾染以及驅(qū)除蚊蟲。

蒜薹炒雞胗不但有蒜薹的養(yǎng)分，另有雞胗的。雞胗是雞的胃臟，即肌胃，其味寒，有澀精止遺，消食健胃的效用，二者一塊兒食用，對于身材滋補(bǔ)是無比有效的。

質(zhì)料：

蒜薹、雞胗、蔥、生姜、干辣椒適量。

做法：

1、將雞胗洗潔凈切成片狀，用料酒，鹽腌15分鐘。

2、將蒜薹洗凈切段備用;蔥姜洗凈切絲，干辣椒切段。

3、鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。

4、再將腌好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發(fā)白，然后參加一點(diǎn)生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。

5、再倒少許油，爆炒蒜薹2分鐘如許，然后下雞胗一塊兒翻炒一分鐘后加鹽炒勻便可。為了搭配顏色悅目些，我加了點(diǎn)紅椒絲。

蒜薹炒雞胗時(shí)要快炒起鍋，制止雞胗炒太老影響口胃，并且蒜薹也不宜炒得過爛，過爛的話蒜薹自身所含的辣素會(huì)被損壞，殺菌結(jié)果就會(huì)大大消減。同時(shí)要細(xì)致蒜薹的禁忌，蒜薹不克不及與蜂蜜、大蔥同吃。以是炒蒜薹時(shí)不克不及加蔥。