甲魚便是烏龜，只是品種不同樣，許多人以為甲魚的形態(tài)對比可駭，再加之有一種無比讓人們臆想的覺得，以是許多人都是不想吃甲魚的，由于以為甲魚有靈性，不敢亂吃，實在甲魚內里有的是可以食用的，這里的甲魚重要有許多的效用以及營養(yǎng)價值對于身材很好，甲魚燉甚么是最滋補的？

紅燒甲魚

質料

甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺

做法

1.甲魚洗凈摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立刻撈出剝去甲魚外貌的薄膜。剁成塊備用

2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘擺布加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘擺布至熟爛，開大火收汁便可出鍋

清燉甲魚湯

質料

主料：甲魚一只(約莫500克擺布最佳)，火腿，香菇(干的，對比香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精

做法

(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，敏捷用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（詳細時間以及溫度依據甲魚的老嫩以及季候掌握）撈出.

(2)放涼后（如饑似渴者可以用涼水浸泡降溫）用鉸剪或者尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢以及尾稍，癥結患上把腿邊的黃油給拿掉.

(3)還要把甲魚滿身的黝黑污皮輕輕刮凈.細致可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚四周，是甲魚身上滋味最香美的部門）刮破或者刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算根本清算竣工了.

(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一塊兒放入了，末了加料酒.

(5)然后便是花時間去燉了，看甲魚的巨細，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.

霸王別姬

簡介甲魚又叫水魚，老鱉，是我國傳統(tǒng)的寶貴水產品，自古以來，就以鮮味滋補著名，深受我國人民的喜好。甲魚肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、養(yǎng)分富厚的高檔滋補食品，擁有極高的營養(yǎng)價值。甲魚殼四周的結締組織稱"裙邊"，是養(yǎng)分滋補的最佳部門。

甲魚含有富厚的蛋白質，蛋白質中含有18種氨基酸，并含有一樣平常食品中很少有的蛋氨酸。甲魚含有易于人體吸引的血鐵，還含有自然形態(tài)的對于鐵的吸引有首要作用的維生素B2、葉酸、維生素B6等；含有很多對于人的生長以及激素代謝有首要作用的鋅；含有大量對骨、齒生長有首要作用的鈣。別的，甲魚還含有很多磷、脂肪、碳水化合物等養(yǎng)分成分。

甲魚是我國傳統(tǒng)的上等中藥材，擁有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀以及祛病延年的功效。時常食用甲魚，體內的陰精就能不停得到增強，并起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽規(guī)復到相對于均衡的狀況，從而到達強體健身、祛病延年的結果。尤為相宜于中老年及體質虛弱者進補。

質料

甲魚3斤，土雞1只，冬筍2只，火腿1塊，姜1塊，蔥1個，枸杞1把，鹽

做法

1.水魚殺好后，要用開水焯一下去血沫，雞也可以焯一下（雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫）。

2.全部質料除了枸杞外都放進沙鍋里，大火燒開轉中小火煲兩小時擺布，半途撇了兩次油，由于土雞以及鱉都富含油份。此外也細致富含膠質的它們別粘鍋底。

3.關火前撈出蔥，撒上枸杞，調入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味，但也有點鹽味了，以是放鹽要細致）便可。

小竅門

禁忌人群：凡脾虛、胃口欠好、妊婦及產后泄瀉的人均不宜食用甲魚，以防食后腸胃不適；患慢性胃炎，腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚及其制劑，以避免誘發(fā)肝昏倒。