茭瓜又稱為西葫蘆，茭瓜餅也是一道對比家常的食物，其口感外焦里嫩，帶著茭瓜的香脆，清爽不油膩，鮮味又實惠。茭瓜餅不但好吃并且擁有加強(qiáng)免疫力，護(hù)眼明目標(biāo)作用，并且茭瓜餅的做法也比較簡單，是家庭主婦必備的一個技巧。

田舍人本身是從不舍得把稚嫩的瓜兒提前摘下來享用，老是習(xí)氣讓它長大點再長大點才肯采摘。以是茭瓜大，茭瓜多，炎天在鄉(xiāng)間很常見。于是每年這個季候，家家戶戶都免不了常做常吃這款亦菜亦飯的茭瓜餅，北京人稱之為西葫蘆塌子。要制作茭瓜餅要籌備西葫蘆、面粉、雞蛋以及小蔥等食材。起首將小茭瓜用菜蟲打成絲,沒菜蟲就用刀切成細(xì)絲.然后加少許鹽以及雞精煮一下,等茭瓜變軟了就可以。接著參加面粉以及水,要細(xì)致多加一點面粉，面多瓜少才成餅,成濃厚狀，加個雞蛋更有助于調(diào)成濃厚狀。參加少許油熱鍋,待油溫靠近七成熟的時間倒入少許餃瓜面,攤成餅狀.當(dāng)一壁熟透翻至另一面.重復(fù)同樣的步調(diào)，比及另一面也煎至金黃就可以出鍋啦.青蔥蔥蘢另有一點黃色,太漂亮啦。烙出的茭瓜餅，金黃中透著脆綠，皮酥脆，里柔軟。

茭瓜餅既可以作菜又可以當(dāng)飯。由于茭瓜餅用油煎熟的，以是單吃起來會對比油膩，一樣平常吃茭瓜餅時會配上一碗平淡的粥，消去茭瓜餅的油膩，使得茭瓜的清香味道越發(fā)的凸起。一樣平常在吃茭瓜餅時人們還會沾點蒜泥醬料，讓茭瓜餅變得越發(fā)的鮮味。