干鍋魚頭是一種對比常見的美食，它屬于云貴地域?qū)Ρ戎囊坏啦?，重要的食材便是魚頭，此外配菜是對比多的，比如說青紅辣椒、洋蔥。還必要料酒等其他的一些食材來舉行制作，最重要的制作方法便是煎以及燒兩種要領(lǐng)，要想把干鍋魚頭做患上對比正宗，肯定要掌握一些制作的本領(lǐng)，咱們來看一下干鍋魚頭的正宗做法。

干鍋魚頭正宗做法

1、胖頭魚取魚頭一個

2、尖椒切塊，干辣椒剁碎，姜切片。

3、燒油放進干辣椒以及姜片炒香

4、倒進切好的魚頭

5、撒上鹽入味，

6、翻面

7、澆上小半勺醬油,炒勻。

8、倒進尖椒,在尖椒上放點鹽讓尖椒入味

9、混炒，撒上味精，放一點點凈水燒開。

10、裝盤上桌，干鍋魚頭就做好了。

做法二

質(zhì)料

魚頭半個、洋蔥1個、蒜3頭、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、小蔥適量

干鍋魚頭的做法

1、魚頭洗凈加料酒、鹽、生抽、老抽、蔥白、姜片腌制半個小時

2、洋蔥切片備用;蔥撕成蔥絲備用

3、沙鍋底層先涂層油，再放入蒜頭、姜片、洋蔥片，再倒入色拉油以及紹酒，小火燒熱

4、炒鍋燒熱倒入油，把魚頭雙面煎至金黃色，撈出放入熱的沙鍋里。這歩很首要，煎一下能更好的去除魚腥味

5、末了在魚頭上加點生抽調(diào)味，蓋上蓋子大火燒5分鐘后關(guān)火，撒上蔥絲便可