豆制品中，咱們常食用的便是豆腐了，不但養(yǎng)分富厚，并且做起來非常簡樸，可以用來直接燉、紅燒或者油炸等。此外，豆腐渣營養(yǎng)成分也對比富厚，所謂的豆腐渣便是咱們在做豆乳時(shí)孕育發(fā)生的一些渣子，實(shí)在是與豆腐同樣有養(yǎng)分，并且豆腐渣的補(bǔ)鈣結(jié)果也會對比顯著。吃豆腐渣時(shí)，可以與雞蛋一塊兒炒，味道以及口感都不錯(cuò)。

豆渣的營養(yǎng)價(jià)值

1.1、大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中,一樣平常豆腐渣含水份85%,蛋白質(zhì)3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,別的,還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。食用豆腐渣,能低落血液中膽固醇含量,淘汰糖尿病人對于胰島素的斲喪;豆腐渣中富厚的食品纖維,有防備腸癌及減肥的效用,于是豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

1.2、豆腐渣為制豆腐時(shí),濾去漿汁后所剩下的渣滓,豆腐渣是膳食纖維中最佳的纖維素,被稱為“大豆纖維”。

吃豆渣的好處

2.1、增補(bǔ)能量:豆渣中富含碳水化合物,能敏捷為身材供能。

2.2、進(jìn)步免疫力:豆渣中富厚的蛋白質(zhì)是組成白血球以及抗體的重要成分,能為身材提供首要的營養(yǎng)素,進(jìn)步身材免疫力。

2.4、健腦:豆渣中富含鈣,而鈣物資是腦代謝不行缺乏的首要物資。

2.5、防治便秘:豆腐渣中含有大量食品纖維,常吃豆腐渣能增添糞便體積,使糞便松軟、增進(jìn)腸蠕動(dòng),有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡以及腸癌。

2.6、降脂作用:豆腐渣中的食品纖維能吸附隨食品攝入的膽固醇,從而阻撓了膽固醇的吸取,有用地低落血中膽固醇的含量,對于防備血黏度增高、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等的產(chǎn)生都無比有利。

2.7、降糖作用:豆腐渣除含食品纖維外,還含有粗蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,這些物資有利于延緩腸道對于糖的吸取,低落餐后血糖的上升速率,對于節(jié)制糖尿病患者的血糖非常有利。

2.8、減肥作用:豆腐渣擁有高食品纖維、高粗卵白、低脂肪、低熱量的特征,肥胖者吃后不但有飽腹感,并且其熱量比其他食品低,以是有助于減肥。

2.9、抗癌作用:據(jù)測定,豆腐渣中含有較多的抗癌物資,時(shí)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。

2.10、別的,豆腐渣中的鈣含量也許多,且容易消化吸收,因而,常食豆腐渣對于防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極其有利。

豆渣的藥用價(jià)值

3.1、治統(tǒng)統(tǒng)惡瘡,無名腫毒:豆腐渣在沙鍋內(nèi)焙熱,看紅腫處巨細(xì),量作餅子貼土,冷即改換,以愈為度。(王玷桂《不藥良方》)

3.2、治臁瘡、裙邊瘡爛臭起沿:生豆腐渣,捏成餅,如瘡巨細(xì),先用清茶洗凈,絹帛拭干,然后貼上,以帛纏之,一日一換,其瘡漸小,肉漸平。(《養(yǎng)素園傳信方》)

3.3、治腳上皮蛀生水孔而皮濕爛者:豆腐渣貼,不要落生水。(王玷桂《不藥良方》)

3.4、治大便下血:不見水豆腐渣炒黃,清茶調(diào)服。(《古今良方》)