每一一個地域都有著本身差別的口胃，以是每一個地域有著本身所對應的特色菜。而在我國有一種無比聞名的淡水魚叫做島嶼，它重要生存在長江中下游，以是在長江中下游地區(qū)有著關于一些做刀魚的特色菜。而蒸刀魚是最能維持住刀魚原味的一種菜，以是許多人都喜好吃蒸刀魚。那末在蒸刀魚的時間，到底是要蒸幾分鐘呢?

清蒸刀魚是一道名菜，屬于江蘇菜。刀魚肉嫩油潤，味道鮮美宜人。入口鮮嫩，味感超棒，時常食用有防癌、健腦之效。以刀魚，熟火腿(非火腿腸)，冬菇，豬油等制成。

制作質料

刀魚五尾(約1250克)。熟火腿15克、水發(fā)冬菇10克、春筍片20克、香菜末5克、豬網油30克、蝦子5克。紹酒25克、精鹽2.5克、熟豬油30克、雞清湯100克、蔥10克、姜5克、白胡椒粉1克。

制作歷程

刀魚去鰭、鰓，從鰓中絞出內臟，洗凈。將刀魚入滾水鍋中略燙，劃一地放入盤中，將火腿末、筍片、冬菇片相間地排放在魚身上，加熟豬油、紹酒、精鹽、蝦子、雞清湯，再蓋上豬網油，上放蔥姜，入籠旺火蒸熟掏出，揀去蔥姜、網油，將蒸魚鹵汁潷入碗中，參加白胡椒粉調勻，澆在魚身上，撒上香菜末即成。

1.奇怪的刀魚。

2.用筷子從雙方魚鰓插入魚肚中。

3.雙手握緊筷子，旋轉幾圈后，邊轉邊拉，如許魚鰓以及內臟整個被拉出。

4.肅清內臟后，用水從魚嘴洗濯魚肚中的血水，洗濯好的刀魚完備如初。

5.參加蔥段，姜片，豬油入蒸箱蒸6分鐘擺布。

6.將盤中的汁水倒入鍋中，勾芡調味淋在刀魚上便可。