許多人都無(wú)比喜好吃冰臉，也都曉得冰臉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并且無(wú)比的有型，代價(jià)還很實(shí)惠，在朝鮮地域許多人都是時(shí)常會(huì)吃的，朝鮮冰臉做的不好吃會(huì)影響到口感，并且總體也會(huì)變得很硬，并且并不那末軟，為了讓朝鮮冰臉做的好吃一些，下面給各人先容一些配方以及制作的歷程，以及朝鮮冰臉的文化。

朝鮮冷面

朝鮮冰臉泡辣白菜朝鮮冰臉(俗稱(chēng)朝鮮面)是著名國(guó)內(nèi)外的一種深受人們喜好的傳統(tǒng)民族食物。此中尤以蕎麥面冰臉為著稱(chēng)。

一樣平常用牛肉湯或者雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時(shí)，先在碗內(nèi)放少許涼湯與適量面條，再放入佐料，末了再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼快，酸辣適口。

正宗的朝鮮水冰臉一樣平常在炎天食用。朝鮮冰臉多用碗食用，亦有效碟子艷服的，但冰臉的湯就相對(duì)于較少了。冰臉的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進(jìn)鹽、醋、醬油等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。

吃時(shí)把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或者泡菜，便可食用。調(diào)料方面，一樣平常都接納朝鮮辣醬，但亦有效芥末醬的。俗話(huà)說(shuō)："辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋"。有傷風(fēng)感冒鼻塞時(shí)，食用芥末可使鼻子立刻流通。吉林延吉地域以朝鮮冰臉著稱(chēng)，稱(chēng)延吉冰臉。在整個(gè)朝鮮半島，冰臉通常被以為是北方咸興、平壤等地的食品。

延吉冷面咸興冷面

加辣醬，湯水少朝鮮冰臉-平壤冰臉湯水多，口胃平淡朝鮮冰臉-其他處所冰臉的特色全羅冰臉：對(duì)比軟身，與蔬菜絲拌著來(lái)吃。對(duì)比聞名的有"豆湯冰臉"。

制作方法

朝鮮冷面材料

蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋(píng)果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

烹飪方法

１.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開(kāi)后，撇去外貌飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。

２.另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完整燉熟時(shí)，撈出安排案板上，等其晾涼時(shí)切成小薄片。

３.將牛肉湯稍過(guò)濾后放入容器內(nèi)待用。

４.將蕎面、淀粉按肯定比例混倒在以及面盆里，以開(kāi)水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉以及好，迭成圓條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓抑成面條后隨即入開(kāi)水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過(guò)涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹涼的，妥后裝碗上桌。

５.面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u），然后再放上生果片、雞蛋絲，末了澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。