雖說冬天差不多要走到盡頭啦！可這天氣可絲毫還沒有轉(zhuǎn)暖的意思，寒冷的季節(jié)，吃貨們也紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)海底撈吃火鍋啦！那么海底撈火鍋有哪些湯底呢？下面我們就不妨來學(xué)一學(xué)海底撈的湯底怎么做，一起來了解海底撈的湯底配方吧！

清湯：

材料：

1、將吊湯的原料用清水漂洗干凈，然后放入開水中“出一水”后，再用清水洗凈。

2、雞切成大塊、下鍋放色拉油放蔥姜當(dāng)歸黨參炒香。

3、原料放入鍋中，摻水80元斤，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可。

紅湯：

材料：

一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免將油撇掉。

二是要中途嘗一下味道。若咸味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點(diǎn)豆瓣、花椒、辣椒；若發(fā)現(xiàn)太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經(jīng)補(bǔ)充調(diào)味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風(fēng)味。