牛黃是脊索動(dòng)物門哺乳綱牛科動(dòng)物牛肝臟的膽結(jié)石。在膽囊中產(chǎn)生的稱"膽黃"或"蛋黃"，在膽管中產(chǎn)生的稱"管黃"，在肝管中產(chǎn)生的稱"肝黃"。

牛黃完整者多呈卵形，質(zhì)輕，表面金黃至黃褐色，細(xì)膩而有光澤。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為牛黃氣清香，味微苦而后甜，性涼?？捎糜诮鉄?、解毒、定驚。內(nèi)服治高熱神志昏迷、癲狂、小兒驚風(fēng)、抽搐等癥，外用治咽喉腫痛、口瘡癰腫、尿毒癥。天然牛黃很珍貴，國(guó)際上的價(jià)格要高于黃金，大部分使用的是人工牛黃。

該品多呈卵形、類球形、三角形或四方形等，大小不一，其直徑為0.6~3(4.5)厘米，少數(shù)呈管狀或碎片。表面黃紅色至棕黃色，有的表面掛有一層黑色光亮的薄膜，習(xí)稱"烏金衣"，有的粗糙，具疣狀突起，有的具龜裂紋。體輕，質(zhì)酥脆，易分層剝落，斷面金黃色，可見(jiàn)細(xì)密的同心層紋，有的夾有白心。氣清香，味苦而后甘，有清涼感，嚼之易碎，不粘牙。

牛黃又叫西黃、犀黃、丑寶。牛的膽囊結(jié)石(少數(shù)為膽管結(jié)石)，天然牛黃。我國(guó)西北、東北及河南、河北、江蘇等地均產(chǎn)。由牛膽汁提取加工而成的稱人工牛黃。研末沖服或入丸散。