白術(shù)是菊科的一類多年生草本植物，又稱為天薊、山姜、乞力伽、山精、山連、冬白術(shù)、白大壽等。白術(shù)喜涼爽氣候，生于山坡、林緣及灌叢中，分布于長(zhǎng)江流域?，F(xiàn)全國(guó)各地多栽培，以浙江為最。以根莖入藥，10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去莖稈，將根莖烘干，亦可曬干。具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效。主要用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動(dòng)不安。

白術(shù)的根狀莖肥厚，略呈拳狀。白術(shù)較能耐寒，在北京能安全越冬。白術(shù)對(duì)土壤水分要求不嚴(yán)格，但在苗期適當(dāng)澆水。白術(shù)不能連作，種過(guò)之地須隔5～10年才能再種，其前作以禾本科為佳，因禾本科作物無(wú)白絹病感染。不能與花生、元參、白菜、煙草、油菜、附子、地黃、番茄、蘿卜、白芍、地黃等作物輪作。

白術(shù)含揮發(fā)油1.4%,主要成分為蒼術(shù)酮、蒼術(shù)醇。亦含蒼術(shù)醚、杜松腦、蒼術(shù)內(nèi)酯、羥基蒼術(shù)內(nèi)酯、脫水蒼術(shù)內(nèi)酯、棕櫚酸、果糖、菊糖以及白術(shù)內(nèi)酯Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及8-β-乙氧基白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ。此外，尚含有維生素A類物質(zhì)以及精氨酸、脯氨酸、門冬氨酸、絲氨酸等14種氨基酸,總氨基酸含量為19.51mg/g.

根據(jù)炮制方法的不同分為白術(shù)、焦白術(shù)、麩炒白術(shù)、土炒白術(shù)，炮制后貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處，防蛀。要注意陰虛內(nèi)熱、津液虧耗者慎服;內(nèi)有實(shí)邪壅滯者禁服。

目前白術(shù)的價(jià)格居于中間，白術(shù)飲片價(jià)在30元左右。白術(shù)統(tǒng)貨飲片價(jià)在29元左右。白術(shù)現(xiàn)統(tǒng)貨價(jià)在26元左右。地產(chǎn)白術(shù)統(tǒng)貨價(jià)格穩(wěn)定在25元左右。