白咖啡簡(jiǎn)介
白咖啡，是指以馬來(lái)西亞為主的東南亞地區(qū)流行的一種咖啡。選取名貴咖啡豆，經(jīng)過(guò)一小時(shí)以上的低溫烘焙，加上獨(dú)特的技藝去除咖啡堿和高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，再加入人造黃油/奶油(或脫脂奶精)和糖的點(diǎn)綴。將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色較比普通咖啡更清淡柔和，味道純正。
至于“白咖啡”這個(gè)名字的由來(lái)，起源于上世紀(jì)初的馬來(lái)西亞怡保地區(qū)。很多華人喝不慣苦澀帶酸的西式咖啡，他們通過(guò)選配混合不同咖啡豆，咖啡中加入適量的奶和糖，改變烘焙方法將高溫烘培咖啡改為中低溫長(zhǎng)時(shí)間烘培，改良西式咖啡，逐漸將其調(diào)制成最適合華人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，當(dāng)時(shí)華人稱之為“咖啡加白”，指的是奶和糖等兩種成分。漸漸地人們將這種經(jīng)華人改良的美味咖啡稱之為“白咖啡”，其也逐漸成為馬來(lái)西亞的傳統(tǒng)特產(chǎn)而深受人們喜愛(ài)。
白咖啡不添加任何添加劑來(lái)加強(qiáng)味道，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，味道純正。