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五款美味咸魚茄子煲做法 營養(yǎng)又健康

2024-02-20 17:17
admin

　　吃過咸魚茄子煲是知道，它是一道粵菜中的著名菜品，食材主要是咸魚和茄子。咸魚茄子煲營養(yǎng)豐富、鮮咸可口，特別適合中老年人食用。想做但不知道如何下手的朋友們，趕緊跟著本文一起學習如何做咸魚茄子煲吧！

　　材料：茄子2-3只、豬肉碎250克、咸魚1茶匙、豆瓣醬半茶匙、生抽和老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙、韭黃少許、蠔油1茶匙、紅椒絲半茶匙。

　　做法：

　　1、燒熟油將茄子炸透，炸透過程約4分鐘，然后撈起瀝干油備用。

　　2、用蒜茸和豬肉碎放入鍋中炒香，再放入預先蒸熟的咸魚，加適量的入豆瓣醬及紅椒絲調(diào)味。

　　3、放入茄子及1碗上湯或水兌芡，最后放入蠔油、糖、生抽及老抽調(diào)味。

　　4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可盛出，一道美味咸魚茄子煲就大功告成了。

　　材料：茄子3個、咸魚1條約100克、姜15克、蒜5克、蔥15克、蠔油4克、老抽4克、鹽5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、雞精3克、香油3克、生粉10克、鮮湯適量。

　　做法：

　　1、咸魚切丁，茄子去皮切成條狀，蔥洗凈切段，姜和蒜切片。

　　2、凈鍋上火，倒入油燒至七成熱時下入咸魚炸香撈出，茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油待用。

　　3、另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油沙香、加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚，燒至茄條軟時勾芡，裝入燒好的煲內(nèi)即成。

　　材料：茄子兩個、咸魚1小塊、蒜米、紅椒切細絲、蔥花少許、高湯一杯，醬油、糖、蠔油、酒、麻油、豆瓣各少許。

　　做法：

　　1、茄子去皮切長條或片狀，用水浸泡片刻。咸魚放涼水中泡去部分咸味切小粒。

　　2、把泡好的茄子瀝干水后放入密封盒子，把茄子放進微波爐打2分鐘至熟。也可放鍋里炸茄條。

　　3、鍋里少許油炒香蒜米、蔥花，放入魚粒、豆瓣醬煸透炒香。

　　4、把打熟的茄子擠干水分或炸好的茄條放入鍋，加入醬油、糖、蠔油、酒煸炒。加高湯再燜5分鐘。

　　5、砂鍋直接燒熱后將茄子轉盛入鍋里，放入蔥花、紅椒絲后蓋上蓋子再燜一分鐘，開蓋盛出上桌。

　　材料：茄子兩根、咸魚1小塊、蒜蓉、紅椒切粒、蔥花少許、生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油。

　　做法：

　　1、茄子去皮切掉蒂頭，再切長條或片狀，用鹽水浸泡。咸魚放涼水中泡去部分咸味并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒后斬成小?；蛐K。

　　2、茄片撈出瀝干水。燒熱鍋下油，加熱后小火將咸魚粒炸至香酥撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成時投入茄片炸幾分鐘，將茄片炸透至熟瀝去油份。

　　3、利用鍋內(nèi)余油下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子、紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉、滴醋、麻油，轉盛入沙鍋里加熱至滾，再撒蔥花，加蓋上桌即可。

　　材料：茄子、咸魚、鹽、砂糖、生抽、味精、姜絲、蒜蓉。

　　做法：

　　1、茄子洗凈切成粗條狀。

　　2、將茄子排放在微波爐專用盤子上，“?！?—5分鐘左右，要把茄子“?！敝淋浬砑纯伞?/p>

　　3、把咸魚切碎粒。

　　4、砂鍋直接燒熱下油，把姜絲、蒜蓉、咸魚粒爆香。

　　5、倒入軟身的茄子用筷子輕輕地翻勻，蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘左右。

　　6、其間要不時地用筷子翻一下以免粘底。最后根據(jù)自己的口味添加鹽和砂糖、生抽、味精等，最后拌勻即可食用。

　　結語：茄子味甘、性涼，在蔬菜中營養(yǎng)素含量中等，但茄子富含維生素E和維生素P。茄子富含有大量的鉀，可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能，預防心臟病和中風。魚是很常見的食物，它含有豐富蛋白質、氨基酸，對人體各方面都是有著很好幫助，這類食物在吃的時候，都是可以放心選擇，它對人體健康都是沒有任何損害。