推薦三款紅燒大腸的做法

2024-02-20 17:21

喜歡吃豬大腸的朋友覺(jué)得紅燒就是豬大腸最好的做法，其實(shí)

豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

是很高的，當(dāng)然有些人自己不會(huì)做，很是犯愁?。‖F(xiàn)在不用急啦，好好看看本文，將為大家詳細(xì)介紹幾種紅燒大腸的做法，保證讓你快速掌握，輕松嘗到美味的紅燒大腸！

　　材料：豬腸，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，鹽，郫縣豆瓣醬，蔥頭。

　　做法：

　　1、小腸洗凈后，用剪刀剪成2厘米左右的段，鍋里放幾片姜、一個(gè)大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉；

　　2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時(shí)出鍋的小腸已經(jīng)能吃了；

　　3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然后放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。

　　材料：豬腸，姜，大料，花椒，砂糖，紅油辣椒，蒜片，老抽，鹽，香菜，胡椒，郫縣豆瓣醬，蔥頭，白酒。

　　做法：

　　1、用鹽和白酒反復(fù)把大腸清洗干凈。

　　2、把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒。

　　3、水燒開后加入白酒，再舀出泡沫。

　　4、斷生后撈出。

　　5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。

　　6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。

　　7、加水沒(méi)過(guò)大腸燒開。

　　8、小火燜至一小時(shí)后，待大腸軟糯關(guān)火，裝盤端出。

　　做法：

　　1、汆過(guò)水以后的肥腸切塊下入五成油溫的鍋中將肥腸煸香（菜油不要太多，肥腸本來(lái)會(huì)出油）

　　2、煸制的過(guò)程中加入：桂皮、八角、漢源花椒、香葉、老姜和白酒

　　3、香料下鍋以后繼續(xù)中小火煸炒，讓香料的香味熗入肥腸中

　　4、肥腸全部吐油并微微發(fā)脆時(shí)加入郫縣老豆瓣醬一勺（豆瓣醬有咸味無(wú)需再加鹽）

　　5、豆瓣醬下鍋以后繼續(xù)煸炒至豆瓣醬出香味

　　6、加入冰糖糖色

　　7、加水（加水要一步到位中途不可再加）

　　8、加水的同時(shí)加入大蒜后大火燒開轉(zhuǎn)中小火加蓋悶1個(gè)小時(shí)左右（喜歡肥腸軟點(diǎn)的可以再燜1小時(shí)）

　　9、起鍋前用大火收汁后出鍋裝盤

　　1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，刮去臟物，再放進(jìn)淘米水中泡一會(huì)兒，然后用清水輕輕搓洗兩遍就可以了。如果在淘米水中放幾片橘皮，異味更易除去。

　　2、豬腸有一股臭味，要將其去除，可以取一些明礬研成粉末，擦揉豬腸肚，雞鴨內(nèi)臟，這樣反復(fù)翻動(dòng)幾次，然后用清水洗凈，除污垢和臭味效果比較好。

　　3、洗豬肚豬腸，淋一瓢泡菜水，然后再揉搓片刻，這個(gè)方法也能夠幫助除去腥臭，食用時(shí)就美味了。