排骨燉土豆確實(shí)是非常好的一道美食，也是蠻受到人們喜歡的！當(dāng)然這與它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不無(wú)關(guān)系，那排骨燉土豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？比較傳統(tǒng)做法有哪些？不妨跟著一起來(lái)了解下吧！

　　排骨是人們喜愛(ài)的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　材料：土豆，排骨，糖，蔥絲，姜片，醬油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。

　　1、排骨首先用清水浸泡去血水。

　　2、高壓鍋里放糖，熬到糖冒煙的時(shí)候把排骨倒進(jìn)去，來(lái)回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。

　　3、加入蔥絲和姜片炒出香味，然后倒醬油，最好用老抽，顏色濃重，沒(méi)有老抽多放一些普通醬油也可以。

　　4、加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點(diǎn)湯，因?yàn)楦邏哄伈怀运?，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒?分鐘關(guān)火等待鍋能輕松打開(kāi)就好了。

　　1、將排骨斬塊洗凈并過(guò)下沸水去腥味；將排骨放入高壓鍋中，加入幾塊生姜去腥味；蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中文再燒十分鐘，再改成小火煮半小時(shí)，即可。

　　2、將排骨斬塊洗凈并過(guò)下沸水去腥味；將排骨放入砂鍋中，加入幾塊生姜去腥味；放一些八角桂皮調(diào)味蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，改中文繼續(xù)燒20分鐘后，改小火再煲半小時(shí)。

　　燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動(dòng)為止！我們吃骨頭是想補(bǔ)鈣的話，就要燉2個(gè)小時(shí)左右，吃的時(shí)候要嚼嚼骨頭，因?yàn)楣穷^里的鈣很難融入水中。所以希望湯營(yíng)養(yǎng)美味就要久一些。如果就是想吃排骨，時(shí)間不用很久，大約半小時(shí)到50分鐘就可以吃了。