核桃的營養(yǎng)價值表

每100克核桃含有：

　　熱量（大卡）654

　　蛋白質(zhì)（克）15.2

　　不飽和脂肪酸（克）51.6

　　碳水化合物（克）0.8

　　膳食纖維（克）11.6

　　維生素A（微克）10

　　胡蘿卜素（微克）60

　　維生素B1（毫克）0.26

　　維生素B2（毫克）0.15

　　煙酸（毫克）1

　　生物素（微克）37

　　葉酸（微克）102.6

　　維生素E（毫克）43.2

　　鈣（毫克）25

　　磷（毫克）280

　　鉀（毫克）540

　　鈉（毫克）4

　　鎂（毫克）131

　　鐵（毫克）2.2

　　鋅（毫克）2.05

　　硒（微克）4.62

　　銅（毫克）1.17

1.減少患乳腺癌的風(fēng)險

　　西弗吉尼亞的馬歇爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院的試驗顯示，實驗鼠每天食用2盎司約60g的核桃，比不食用的老鼠，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

　　核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥（ADHD）、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。

　　哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院的一項研究顯示，每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。

　　賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)的一項新研究顯示，核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑，能很好的保護心臟機能健康，預(yù)防心臟功能疾病。

　　去年發(fā)表在《美國營養(yǎng)學(xué)院》雜志上的一篇研究表明，核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習(xí)慣的改變能更好的幫助我們的身體應(yīng)對外界壓力。

【原料】

核桃仁50克，大米100克。

【做法】

將核桃仁搗碎后和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。

【用法】

當早餐食用。

【功效】

健腦補腎，養(yǎng)血益智。

【原料】

核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克

【做法】

核桃仁用開水稍泡片刻，剝?nèi)ネ馄?，用刀切碎，同淘凈的大米?00毫升清

水泡

上。小棗洗凈，上籠蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿，用潔布過濾去渣。鍋洗凈，上火，注入清水500毫升，把核桃仁漿倒入鍋內(nèi)，攪動，在即將燒開時，加入白糖（鍋不能大開），待煮熟后即成。

【用法】

可供早晚作點心食用。

【功效】

補腎助陽，養(yǎng)血補肺。適用于腰膝冷痛、小便頻數(shù)、健忘，健康人食用更能增強記憶力、消除疲勞、防病延年，并有防癌作用。

【原料】

黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。

【做法】

將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃（切忌炒焦），涼后一同研碎，放于器皿內(nèi)。加入蜂蜜調(diào)成糊狀即可服用。

【用法】

每次服2匙，每日服2-3次。

【功效】

散結(jié)，寬腸，下氣，用于

便秘

等癥。

【原料】

芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜杏仁各10克，粳米200克。

【做法】

將五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。

【用法】

食用時，加白糖適量，每日早、晚服用。

【功效】

滋養(yǎng)肝腎，潤燥滑腸。適用于中老年氣血虧虛引起的習(xí)慣性便秘。