春季的野菜有哪些呢？在春季要吃野菜有什么好處呢？下面跟著小編一起來好好的關(guān)注下，希望大家要認(rèn)真的了解下，值得大家收藏下！

薺菜：

薺菜的營養(yǎng)價(jià)值高，可以用來下面、煮菜、做湯、包餃子、包包子，還能曬干了，儲存起來，不管什么時(shí)候想吃只要拿出來用溫

水泡

一下就可做菜，或者用來下面，做湯或者包餃子之類的。曬干的薺菜和新鮮的吃菜吃著又是兩種口感、兩種味道，總之美味極了。

假芹菜：

生長在比較潮濕的旱地里，和種植在水利的水芹菜樣子很像，因此稱為假芹菜，有清熱解毒降血壓的功效。

馬齒莧：

馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，以及礦物質(zhì)鉀等多種維生素，有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤肺、止渴生津等功效。可營養(yǎng)上皮組織，增強(qiáng)視網(wǎng)膜的感光性，能促進(jìn)口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。

　　薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒。薺菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效，民間有“薺菜當(dāng)靈丹”的說法。

　　蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜食用，而且蕨菜中含有一種叫做“原蕨干”的物質(zhì)，具有明確的致癌性，預(yù)處理和烹飪等加工只能降低它的含量，不能徹底清除，所以不主張長期大量食用蕨菜。

　　香椿含有大量維C、維E，還含有蛋白質(zhì)、磷、鐵等，它的特殊香味是因?yàn)楹邢愦凰氐葥]發(fā)性芳香族有機(jī)物，可以健脾開胃，增加食欲，解毒養(yǎng)顏，女性多食可以潤澤皮膚，美容駐顏。

　　不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂采，亂吃。

　　野菜上面附著許多雜菌及雜質(zhì)，洗凈后在淡鹽水中浸泡，建議不低于1小時(shí)。

　　有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。