別名：家雞肉、母雞肉、公雞肉

　　熱量：167 大卡(100克可食部分)

　　分類：蛋類、肉類及制品

　　評價：雞肉是典型的高蛋白、低脂肪的白肉類，適宜在減肥期間食用，建議進食時去皮。

　　1只(中)雞(800.0克，可食部分528.0克)882大卡

　　1塊雞(35.0克，可食部分23.0克)39大卡

　　標準(100克)167大卡

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

　　性平、溫、味甘，入脾、胃經;

　　可溫中益氣，補精添髓;

　　用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

　　常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

　　一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

　　1. 感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;

　　2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;

　　3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。