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咸水粿的做法
“咸水粿”雖然材料簡(jiǎn)單，但制作方法也很講究。首先將大米洗凈后，倒入清水，清水沒過大米，泡制一夜，使米粒變軟。再倒掉泡米水將大米放入料理機(jī)，倒入清水?dāng)嚧?，接著讓它靜止。等沉淀后再繼續(xù)攪打，一直重復(fù)，保證米漿細(xì)膩。等到米漿靜止時(shí)沉淀物與水的比例約為1：1即可。然后取模子刷油(防粘底)，將攪拌均勻的米漿倒入模具內(nèi)，放置蒸鍋上蒸熟即可。
配料也是很講究，菜脯要選擇清甜帶芳香，切成幼丁，配上蒜頭一起翻炒，用溫火，才能把菜脯得香味突出來。
食用時(shí)直接取出蒸熟的粿糕，然后在粿的中間添加菜脯粒就可以。