紅桃粿又名紅曲桃，是廣東潮汕著名的漢族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作粿桃和紅桃粿，因為外形像個平面的紅桃子。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。由于整個過程必須從舂搗米粉開始，故做又稱為舂粿。

潮州民間習(xí)俗，凡時年八節(jié)，幾乎家家戶戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯?zhí)摇＜t桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯?zhí)覄t只是拿來吃，那是因為潮州人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在制作過程需要發(fā)酵，故取其“發(fā)”的好意義。

做紅桃粿的粿皮很講究，用一個大鍋盛水，水和米粉的比例要恰到好處，水多一點會糊掉(俗語稱“爾做一缽糊”就在這里出實的)，水少一點又揉不到一起。比例要求極為嚴格。1斤梗米粉、1.1斤水，等水煮開了，放上一點紅花末。然后把火捻小，只有蟹目水的樣子，水尚未沸騰時，再將米粉輕輕地倒進去，這樣使米粉浮在水上面，要是沉到鍋底，就會著底燒焦。小火燜10分鐘，起鍋攪拌，再倒在一個大缽子上，用手不停地揉搓著，怕涼了那皮揉不粘合，等揉好之后，要再放一兩勺涼水，叫做開水(不是沸騰的開，是再把成團的米粉用水重新打開的開。)開了水后再接著揉搓，說這樣皮會更好吃，這是先輩不知試了幾代人才總結(jié)出來的經(jīng)驗啊，這個無書可查，無理論可講，憑著感覺一代一代傳下來。