蜜棗簡介
蜜棗屬于干果類，用割棗機(jī)，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時(shí)吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香。
蜜棗有兩個(gè)含義，一個(gè)是中國的一種蜜餞，另一個(gè)是指原產(chǎn)中東的椰棗樹的果實(shí)。中國有三大蜜棗分別是：京式蜜棗(17%+水分又做北式蜜棗)，徽式蜜棗(13%-水分或南式蜜棗)和桂式蜜棗(7%-水分)，可以看出來三者口感越來越硬。
常見的金絲蜜棗，阿膠水晶棗都屬于京式蜜棗及其變種。這些都是軟蜜棗。而后面的兩類都屬于硬蜜棗。
清乾隆年間，隨州胡凌興首創(chuàng)金黃蜜棗，州官奉獻(xiàn)給皇帝，深得贊譽(yù)，被列為貢品。從此，唐縣鎮(zhèn)金黃蜜棗名聲大振。此后，蜜棗逐漸成為人們饋贈親友和旅游食用的佳品。
“隨州金黃蜜棗”被列為湖北十大名優(yōu)特產(chǎn)，1997年榮獲第三屆國際食品博覽會“中國優(yōu)質(zhì)食品”稱號，市場銷售十分看好。蜜棗加工工藝要求比較獨(dú)特。從青棗到蜜棗成品，要經(jīng)過分級、劃縫、水漂、煮糖、糖漬、烘焙、冷卻、復(fù)烘等工序，在蜜棗加工現(xiàn)場，還需要防蚊、防蠅、防塵設(shè)施。唐縣鎮(zhèn)的蜜棗品牌樹起后，市場銷售看好。