甲魚又叫團魚、鱉、水魚等，不僅是美味佳肴，也是一種中藥材。那么，怎么殺甲魚？甲魚有什么選購技巧？

怎么殺甲魚？

1、小甲魚的殺法

把甲魚翻轉(zhuǎn)，它就會伸脖子出來想用脖子把身翻轉(zhuǎn)，這時就可以用刀背（不可用刀刃，留著脖子用作抓手）把頸骨敲斷，然后用80度左右的水泡至體表稍稍變白，立即撈起，這時甲魚體表的硬皮已經(jīng)浮離，甲魚也基本不會動，可以輕松刨落浮皮，然后左手拿著甲魚的長脖子，右手拿刀沿著背甲割開，取出內(nèi)臟和黃色的油脂（油脂吃起來很腥），然后破開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤。

2、大甲魚的殺法

首先我們需要一個大鐵鉤，拿個大鐵鉤讓大甲魚咬，咬住了就用刀背用刀背在它頭上一敲，鉤子就死死的釘上了，然后把它掛起來，等甲魚沒力再縮回去再泡水剝衣。

甲魚的選購技巧

1、看

野外生態(tài)放養(yǎng)的甲魚，尾部皺褶腹夾兩邊是自然的青黃色，腹部為白色，顏色自然，層次分明，作假的甲魚，為到達到青黃色的目的，有的用高錳酸鉀染色，將尾部皺褶腹夾染成很黃的，有的在飼料中添加色素，則整個甲魚變成黃色，當我們在選購甲魚時，一定要仔細檢查甲魚顏色是否自然，層次分明。

2、摸

野外生態(tài)放養(yǎng)的甲魚，裙邊肥厚、硬實，手指按壓下無印痕，手指按下去能迅速復(fù)原，如果甲魚復(fù)原緩慢甚至難以復(fù)原則可以判斷為溫室甲魚或是溫室轉(zhuǎn)外塘?xí)吼B(yǎng)后銷售的甲魚。

3、抓

野外生態(tài)養(yǎng)殖的甲魚，野性足、活動能力強，在溫暖的時候能很快翻過身來，而人工養(yǎng)殖的甲魚在冬季很難自己翻身，很容易被人抓住，活動能力不足。

4、比

生態(tài)養(yǎng)殖的甲魚，褪皮時需要80-90度的熱水燙才能褪皮，褪皮時可以大塊甚至整塊的皮褪下來，而一般的甲魚，褪皮時的水溫在70度以上就可以了，褪下的皮的一片一片的僅指甲大小，褪皮時大塊甚至整塊褪下，這是一般的甲魚假冒不出來的，只有4-5年齡的甲魚或野生才能做到。

5、查

生態(tài)甲魚腸子較細，肝不腫大，腹內(nèi)油自然黃，不易散，腹部平坦，而溫室或暫養(yǎng)甲魚看上去臃腫、腹夾突出，腸粗、肝腫、腹內(nèi)油多。

以上就是小編為您總結(jié)的甲魚怎么殺以及甲魚的選購技巧，希望可以幫到您！